冬瓜是一种含有维他命物质的食材，针对大家的身心健康而言十分有益，可是冬瓜带有胡罗卜素，吃多了会让皮肤变黄，因此要控制好量，或是鸭蛋黄一起做着吃，可是冬瓜鸭蛋黄怎么做好吃呢？最常见的方式便是炒了，把冬瓜去籽削皮后放进锅中中煸炒，随后添加鸡蛋黄，把鸡蛋黄炒碎了会更有异味。

鸡蛋黄炒南瓜的做法

鸡蛋黄炒南瓜的做法一：

原材料：冬瓜300克，咸鸭蛋黄3个，小葱一段，盐1/4汤匙，油1汤勺

作法流程：

1、冬瓜除掉皮和籽，切片状，小葱清洗切条。

2、咸鸭蛋黄用汤勺磨碎。

3、锅中油热至七成后，下大葱丝煸炒出香气，倒进切完的冬瓜煸炒。

4、冬瓜煸炒3分鐘上下，软熟后倒进咸鸭蛋黄，放盐煸炒匀称就可以。

小窍门：

1、冬瓜能切的薄一些，不然短期内内难以炒过。

2、假如冬瓜切得厚不容易熟得话，可在煸炒后加小量水烧煮一会，水收干后再下鸡蛋黄煸炒。

鸡蛋黄炒南瓜的做法二：

原材料：冬瓜，咸鸭蛋黄3～5个

调味品：味精、植物油、盐。

1、冬瓜割开一片、去籽，切割成尺寸一样匀称的条尽可能在4mm薄厚上下。咸鸭蛋黄捣烂。

2、将咸鸭蛋黄和米酒放进小盘子中，入炒锅防水防火火灾蒸8分鐘，取下趁着热用勺子碾散，呈细粘稠。

2、热锅给油，油略微多一点，到5、6成热时加鸡蛋黄炒一炒，炒成鸡蛋黄冒泡泡。

3、加冬瓜片炒，放盐煸炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，由于冬瓜不易熟。

4、后边能够略微放一点点水，以防炒焦了。炒的全过程之中能够自身试一试熟透沒有。

5、加味精，煸炒匀称就可以起锅了。

鸡蛋黄南瓜的营养使用价值

蛋黄南瓜是用冬瓜和鸭蛋黄或生鸡蛋制做而成，冬瓜带有木薯淀粉、蛋白、胡罗卜素、维他命、磷等成份，营养丰富。而蛋含有蛋白、人体脂肪、钙、大豆卵磷脂和铁制等营养元素。那麼鸡蛋黄南瓜的营养使用价值有什么?

蛋黄南瓜的营养元素为：钙、钾、磷、镁、甲基纤维素、蛋白、胡罗卜素、碳水化合物、木薯淀粉、大豆卵磷脂、多种营养元素等。

1、鸡蛋黄中的大豆卵磷脂被胃肠消化吸收以后，可推动血管中胆固醇的清除，有防止主动脉粥样化的功能。大豆卵磷脂经消化以后，可转化成胆碱，这类物质可推动学习培训、记忆力的工作能力，做到防止老人痴呆的作用。

2、玉米馒头中丰富多彩的类胡萝卜素在机体内可转换成具备关键生理作用的维生素D，进而对上皮细胞组织的生长发育分裂、保持一切正常视觉效果、推动骨骼的生长发育具备关键生理作用。

3、冬瓜中高钙、高钾、低纳，非常合适中老年和高血压病人，有益于防止骨质疏松和高血压。

4、冬瓜中带有身体需要的多种多样碳水化合物，在其中磷酸氢钙、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等成分较高。除此之外，冬瓜中的抗坏血酸抗霉素基因型与香烟同样，但特异性显著高过香烟，说明了在冬瓜中免疫力特异性蛋白质的成分较高。

5、冬瓜中的木薯淀粉有一定的别的微量元素，能提高身体的抵抗能力。

6、蛋黄南瓜含有蛋白。蛋白是组成组织体细胞的关键原材料，蛋白具备调整血浆渗透压的作用。

7、冬瓜中含有有维生素b2、维他命C，维他命是动物和人保持一切正常的生理作用而务必从食材中得到的一类少量有机化学物质，在身体的生长发育、新陈代谢、发育阶段中充分发挥着关键的功效。

8、冬瓜中带有的多种多样矿质元素，如钙、钾、磷、镁等，都是有防止骨质疏松和高血压，非常合适于中老年与高血压病人。

9、冬瓜含糖量是一种非特异性免疫增强剂，能提升机体免疫功能，推动细胞因子转化成，根据活性补体等方式对人体免疫系统充分发挥各个方面的调整作用。