俗话说得好闲鱼是不可以翻盘的，可是闲鱼吃起來口味确是很好的，我们在制做闲鱼以前一定要将闲鱼清理干净，由于闲鱼的鱼皮子和剁椒鱼头里边是最非常容易留有脏东西的，这种脏东西里边的病菌十分的多，吃完以后，对我们的人体会出现许多的弊端，很可能会得病，那麼闲鱼炒哪些较为美味呢?

闲鱼烧菜以前可先加温开水稍为侵泡，假如标准批准，能用软软毛刷刷一下鱼身。剁椒鱼头和鱼皮由于在晒制全过程中非常容易藏污，更要清理干净。

闲鱼最原汁原味的食用方法：

1、蒸。 闲鱼切片(薄厚小手指大小，爱吃吃是多少切是多少)，清洗摆盘;姜片切割成丝，撒在闲鱼上，再淋点食用油在上面(别的植物油还可以，以食用油味儿最好)，水开后上锅蒸8-10分钟就可以了。

2、煎。 闲鱼切片，清洗;姜切割成丝;先下油，再下姜片，再放闲鱼上来煎，煎至双面金黄色就可以。 剩余的闲鱼，能够把他们所有切完，装在玻璃器皿里，倒进植物油(最好食用油)侵泡，这就是著名的“油变闲鱼”，是储存闲鱼不错是方式。要吃时随时随地能够拿出来蒸或煎。

选材： 自己做腊肉吃，应选略微瘦一些的后臀肩肉，假如彻底没白肉，腌出去的不好吃，都是白肉，也许当代人也讨厌。后臀尖的肉比五花肉层级少，腌好后烹制时不易散，并且不象前臀尖那么多筋。

原材料：麻椒、盐 制做：

1、将前臀尖斩成大概一磅的块，清洗后稍吹干(防止腌渍全过程中影响进味，并且还会继续出许多水)

2、干炒菜锅内加盐和麻椒，炒热至出香气，熄火。

3、用炒勺把花热的香辣匀称撒在沒有水分的肉的表层上;

4、把沾有花椒盐的肉堆放在一个干净的腌菜坛子里(我有时候放到大的冷藏合里)，密封性好后放到荫凉的地区，酷热的地域，能够把小盒子放到冷藏室。

5、冷冻時间需看肉的大小多少，假如仅有2-3磅的肉，能够冷冻(盐制3天上下)

6、取下腌好的腊肉，上边有水分，凉二天，做了后就可以或炒或蒸或熬汤吃完。凉的情况下能够把腊肉上穿个孔，用绳索穿好挂起來，那样能够防止被动物叼走。

食用方法： 能够切成片烧菜，能够切小傅熬汤，能够做汤类，例如：上海市的腌竹鲜这些。吃的情况下假如太咸了，能够先用冷水把腊肉洗一洗或用清小水泡一会腊肉。