野生甲鱼的服用使用价值是十分高的，并且野生甲鱼的肉质地也是十分美味的，营养成分也很丰富多彩，野生甲鱼具备补肾壮阳的功效，尤其是平常人体自身较为孱弱的人，服用野生甲鱼能够提高人体的抵抗能力，还能够医治和防止许多病症，甲鱼的吃法也是许多的，有的人喜欢吃清炖甲鱼，有的人喜爱红烧甲鱼，下边详细介绍清炖甲鱼的做法。

如何烧甲鱼?

主要材料：野生甲鱼(1250克)

辅材：猪里脊(200克) 平菇(鲜)(50克) 毛笋(50克) 调味品：姜(10克) 大葱(10克) 生抽(20克) 米酒(15克) 老冰糖(10克) 木薯淀粉(豇豆)(10克) 鸡精(3克) 芝麻油(15克) 食用油(50克)

制做程序流程：

1. 野生甲鱼砍去头，控流血，放开水锅中烫一下，褪去壳膜，去内脏器官清洗，切割成3牙周3 公分的块，野生甲鱼裙另用;2. 猪里脊切割成3 公分厚为的块;

3. 平菇去蒂，清洗，每朵切4 块;

4. 毛笋削掉表皮，清洗，切2牙周3 公分片，入开水焯熟，预留;

5. 锅置灶火上，烧七成热时倒进野生甲鱼块、猪里脊肉、毛笋，淋油至六完善，用漏勺控干油;

6. 锅留余油，用生姜片煸一下，倒进淋油的野生甲鱼、生猪肉、毛笋和野生甲鱼裙、平菇、葱结，再再加汤500ml、生抽、米酒、老冰糖，收文火渐渐地煨到野生甲鱼软烂;

7. 煨烂的野生甲鱼，拣去葱结、生姜片、里脊，别的装在碗里;

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在野生甲鱼的身上即成。

制做重要

野生甲鱼先要热开水、去壳膜、后淋油，再用文火渐渐地煨制。

因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克。

它是一道很注重的菜，在做这家常小菜时，一些关键点需要留意。

最先，在清除完野生甲鱼的内脏器官并将野生甲鱼清理干净后，也要将野生甲鱼过一遍开水，那样才可以将野生甲鱼的膜除掉。但是，给野生甲鱼焯水的情况下要控制好時间，不然野生甲鱼在开水中侵泡的時间太长会造成 野生甲鱼肉质地衰老，营养成分也会缺少。

在煸炒野生甲鱼块时，务必是用火灾炒，并且不适合炒得过久，不然非常容易糊底，肉质地也没那麼美味。反过来的，在闷野生甲鱼块和里脊时，则应当用文火闷煮，渐渐地把野生甲鱼和里脊的精粹炖出去，使料汁渗透到到肉里。除此之外，鸡蛋不适合放得太早，不然非常容易煮烂在锅中。