基本上每一个家中在吃芹菜的情况下都是将莴笋的叶片摘下去以后丢掉，由于在大伙儿的认知能力里，莴笋的叶片不但吃起來味儿较为苦，并且非常不易嚼碎，因此还比不上丢掉来的爽快，实际上莴笋的叶片里边的营养元素也是较为高的，拌凉菜这类食用方法是很好的，那为何一些家中吃芹菜的情况下不要吃叶片呢?

芹菜叶子较苦，不好吃，可是芹菜叶子是能够服用的，芹菜叶中的胡罗卜素和维他命C比莴笋茎中的多很多，是一种优良的营养健康菜。

芹菜叶子具备健胃消食、有利排尿、净血调理月经、降血压、镇定等功效，因其含铜量高，也可做为缺铁性贫血的健康保健蔬菜水果。

可是莴笋属寒性食物，阴盛者常吃可降火，阴虚者则不应多食，多吃会造成胃寒，影响消化吸收。

旱芹带有丰富多彩的维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C和维生素P，钙，铁，磷等矿物成分也多，除此之外也有蛋白、甘露醇和食物纤维等成份。

叶茎中还带有药力成份的莴笋苷、佛手苷内酯和挥发油，具备降血压、降低血脂、预防主动脉粥样硬化的功效，它还能推动胃酸代谢，提升胃口。非常是老人，因为人体运动量小、饮食搭配量少、每天喝水量不够而易患便秘，常常吃点莴笋可刺激性肠胃肠蠕动有利于大便。