大家都了解，吃芹菜的情况下我们会发觉莴笋里边有一些细细白色丝袜，这种细细白色丝袜不但非常有嚼劲，并且一些情况下还非常不易消化吸收，因此在切莴笋的全过程中就需要将莴笋的白色丝袜除去，但并并不一定的莴笋里边全是有乳白色的，莴笋的白色丝袜又被称做为莴笋筋，那麼莴笋该如何去筋呢?

莴笋是属伞形科植物。有水芹、旱芹、芹菜三种，作用相仿，药用价值以旱芹为宜。旱芹香味较浓，称"药芹"。可是和香莱并不是一个种，莴笋含有蛋白、碳水化合物化合物、胡罗卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，另外，具备有舒肝清热解毒，袪风清热利湿，除烦消肿，散血活血，祛毒宣肺，健胃消食利血、清肠排毒利便、止咳润肺、减少血压、益脑镇定的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对防止高血压、动脉硬化等都十分有利，并有輔助医治功效。

莴笋是那样去筋：

1凹形槽部往上用水果刀切个口子，不必切过凹形槽，扒开就可以去筋。

用力在芹菜根处两三厘米的地区，从里边向外将芹菜断裂，这时候便会连到筋，用力趁机一撕就断掉。用热水烫一下,随后用力弄断芹菜,撕成一小段一小段的,自然无需过短了,便会发觉原先芹菜上边的筋脉非常容易就揭掉了.也有有一种便是切斜丝，那般就可以使筋脉断了

。还可以绰水，快速放冷水中，热胀冷缩会使筋脉断了，吃起來口感好。

1刮板削：用平常刮蔬菜水果皮的小刮板在莴笋突起的那一面，把上边的筋所有刮去。

2/切一片：把莴笋用刀割成一片一片的片状，筋就被断开了，吃起來舒适多了。

3冰小水泡：把莴笋放到凉水中泡，莴笋中的化学纤维就越来越太脆，吃起來不容易塞牙缝了。

4断裂撕筋：把莴笋从根那头断裂一小标题，筋就外露来啦，一条一条地撕下去。

5老莴笋先泡：如果是老莴笋，难以断裂，就先用冷小水泡，使莴笋杆直起來，再去筋就非常容易多了。

6刀割削皮：又老又软的莴笋如果不泡得话，把莴笋有槽的那一面朝上，用刀割开一个口，不必断开，把莴笋断裂，只剩一层皮时，趁机将莴笋皮撕掉，筋就被撕下了。

7切成片后打花刀：把莴笋切成片后，假如還是有老筋，就在每一片上，竖着划两刀，莴笋片的一端就被切割成絮状，吃时筋也不塞牙缝了。