莴笋炒猪肚是十分知名的一种食用方法，不但由于猪小肚的营养成分高，还由于钱三和猪小肚配搭在一起，可以除去猪小肚里边的植物油脂，可是在制做以前一定要将猪小肚清理干净，并且莴笋应当尽可能焯水焯一遍，再炒的情况下要控制好熟度，添加一些朝天椒，会使味儿更强，那麼莴笋炒猪肚的具体方法是什么呢?

猪小肚的清理：

1，猪小肚泡茶20分钟

2，先用木薯淀粉清理内外

3，再用盐清理内外，这一步多洗二遍

4，最终用高度酒清理内外(听说也有些人用食用油，但是我的这四步就拿下，就无需食用油了)

5，凉水入锅放进姜蒜绰水

6，水开后，取下猪小肚

7，对半割开

8，用刀除掉里边的油

9，去好啦的模样

10，切割成小段

猪小肚油爆莴笋(一人份)

原材料

猪小肚少量，莴笋少量，糖2克，盐2克，辣酱2克，味精1克

作法

1，将猪小肚入锅，放进葱，葱姜，压力锅水开后15分鐘

2，取下

3，莴笋一根从正中间切两截

4，斜片成小块

5，锅中加点油

6，放入猪小肚(我了一部分)

7，再放入莴笋，添加糖，盐

8，最终放进之前自做的辣酱，(没做的赶紧做啊，确实好味呢，)最终浇上味精1克就可以

芹菜怎么炒嫩

原材料：猪小肚、莴笋、麻椒、朝天椒、盐、姜、葱、米酒

流程：

1、买回来的猪小肚在温开水里侵泡半小时;先用木薯淀粉内外清理;再用盐里边清理;最终用米酒里边清理完，再用温水清理四五次。锅中烧开水，添加整理好的生姜片，焯一下猪小肚;

2、焯好的猪小肚取下来切割成两截;

3、猪小肚放进压力锅内，添加生姜片;

4、压力锅水开后，十五分钟取下，切割成条形;

5、葱、姜、朝天椒切条;莴笋清理好后，在放进少量油的沸水锅中焯一下，捞起来淋冷水(那样可使莴笋的口味、颜色更强);

6、热锅给油，油烧后，添加麻椒，炒成香气后，把麻椒挑出来。接着添加葱、姜、朝天椒;

7、倒进莴笋段;

8、添加猪小肚，煸炒一会添加盐就可以。