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牛肚遭受愈来愈多的大家钟爱，由于牛肚不进，口感好，并且美味可口。可是许多人到做牛肚的全过程中不清楚该怎样去除牛肚的腥味儿。假如牛肚的腥味儿除去的不完全便会比较严重影响到牛肚的味儿，也会导致食物的消耗。今日就教大伙儿好去处牛肚腥味儿的窍门，让每一个人都能吃到美味可口的牛肚吧!
(一)先用冷水把毛肚表层污渍、黏膜洗一下放进盆里加食用盐100克棒子面100克食用醋30克手洗15分鐘后清洗2遍，锅中烧开水放进洗完的毛肚绰水捞起来用冷水清洗一下就可以煮了。历经所述生产加工后毛肚就干净无臭味了腥味儿。
(二)毛肚加食用纯碱、白米醋(2500克毛肚加250克食用纯碱、300克白米醋)搓揉除掉黏液后加小麦面粉500克，再次搓揉(加小麦面粉能够使原材料没发乌，还能除掉原材料的臭味)最终用冷水冲漂20分钟至无碱味，捞起来就可以烹饪。不久取下的毛肚一般是灰黑色的，别名黑毛肚。
(三)用小苏打粉用劲的搓揉，搓揉好后置放1钟头在自来水清洗干净后再用小水泡30分钟，随后烧开水灼一下，怪味儿就类似没有了～做的情况下加上料酒，姜，白砂糖全是调料的～或是水焯一下.
便是将肉放入煮沸的水里.直到肉略微掉色，或是血沫出来，再取出锅.姜20克，葱20克 生姜切成片，用花刀切碎，葱切条。 把姜碎和葱段放进大盆里，倒进200cc的水。 用力揉啊揉啊，直至葱生姜水渗入水里。 滤掉姜和葱。剩余的便是葱姜水。