荷兰豆是我们在日常生活之中较为普遍的一种豆类食品，荷兰豆有一种较为独特的味道，很多人便是对荷兰豆的味道较为亲睐;荷兰豆在烹制的情况下能够和许多食物一起制做，而且制做出去的菜式美味可口，别有一番口味。可是在荷兰豆的情况下一定要留意，沒有做熟的荷兰豆吃完以后会造成身体中毒了的。

荷兰豆会中毒了吗

会。荷兰豆没熟吃完会中毒了，荷兰豆内带有血细胞植物凝集素和皂素等有害成份。而荷兰豆看起来越老，皂素就越大，这类皂素在高溫下能够获得毁坏。但是，假如在烹饪的全过程中沒有完全烂熟得话，就非常容易导致中毒了。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的消化道有明显的刺激，而且能溶血细胞，造成渗出性发炎。

吃扁豆中毒什么症状

扁豆中毒危险期较短，一般在三十分钟至5个钟头以内出現扁豆角中毒的症状。

1、前期轻度病症：扁豆角中毒者在一开始会觉得肠胃不适;

2、轻中度食物中毒症状：进而会出現恶心干呕、腹痛腹泻、头疼头晕、心慌胸闷等病症。

3、比较严重食物中毒症状：比较严重时伴随出虚汗、畏寒怕冷、手脚发凉、四肢麻木等乃至休克。

吃扁豆中毒该怎么办

中毒了轻则历经歇息可自主修复，用甘草、绿豆适当煎汤当奶茶，有一定的祛毒功效。

轻度偏中等水平水平的可根据吐洗胃等祛毒，而比较比较严重的，针对那样的状况是需要到医院消化内科检查一下的，必要时需要住院治疗打点滴医治的，留意多饮水千万别吃刺激的食材了。

如何避免扁豆中毒

1、摘下荷兰豆的两边及荚丝

吃荷兰豆前，应摘下荷兰豆的两边及荚丝，这种位置所含内毒素数最多。

2、炒扁豆放蒜能祛毒

荷兰豆色调并未全变，嚼起來生涩腥味儿较浓，这类荷兰豆吃完是为造成中毒了的，因此在爆锅时一定要比别的蔬菜水果火要大点，時间更长。另外在临起锅前放进适当的蒜末，不仅能够改变口感，还能够祛毒除菌。

3、确保完全加温煮开

大部分中毒了的病人都是由于荷兰豆沒有炒过，因此一定谨记要将荷兰豆煮开闷透再服用，能够采用炖、烧等加温時间较长的烹制做法，还能加些食用醋，降低其毒副作用。此外，烹饪前何不用凉水侵泡(或用开水稍烫)再炒食。