咸肉在日常生活中的作法是十分多的，不一样的地区，作法也是不一样的，咸肉有吹干的，也有熏干的，实际上不一样的腊肉的做法，味儿及其口味也是不一样的，有的人喜欢吃熏烤的咸肉，实际上要想熏烤的咸肉美味，在熏烤的情况下，一般熏烤咸肉常用的原材料也是不一样的，要想熏烤咸肉美味，熏腊肉用哪种熏呢?

熏腊肉用哪种熏?

咸肉用松柏树、香蒿等烟花渐渐地熏干最美味。

松柏树和香蒿等带有芬芳物质，伴随着伴随着热流燃烧，更非常容易粘附在肉上，并渗入肉里边去。那样熏烤出去的咸肉更为香，口味与众不同。

咸肉如何熏烤美味

1、拌料：将大茴香、八角茴香、麻椒、胡椒粉烤干，碾细和别的调味品搅拌。再把肉拉成厚3至4公分、宽6公分，长35公分的条手，放进调味品中搓揉搅拌。

2、腌渍、拌好后入盘腌，溫度在100℃下列腌3天之后，倾翻1次，再腌4天捞起来(腌猪肉卤另作它用)。把腌好的肉粒放清理凉水中浸洗，再用铁锥勾住肉粒吊挂在干躁、荫凉、阴凉处待表层无水份时(一般要24钟头)再开展熏烤。

3、熏烤：熏料得用松柏树木屑，或苞米心、花生壳、瓜子皮、棉絮夹、白芝麻夹也可。用旧汽油桶、旧铁箱做为熏烤器。熏料点燃后，木屑分次添加，放于底箱。把肉粒吊式或放置距柜中熏料33公分高空，将箱盖上严。熏时火要小，烟要浓，每过4钟头把肉粒滚动一次，熏器内温控在50至60℃。熏到肉面金黄色时(一般需24钟头)就可以。熏后置放10天上下，让它当然完善即变成香气咸肉。

储存咸肉的方式

1、将吹干的咸肉放进陶瓷器，拿布蒙好，盖上木工板，找一干躁处铺平6至7公分厚的生石灰粉，将缸压在石灰粉上，可使咸肉的干躁期延到4月以上。

2、把咸肉一块块用纸包装好，放进竹筐或纸箱子，各层放一层麦草灰或干草灰，筐口用木工板盖好，放到干躁阴凉处就可以，这类方式一般可冷藏大半年以上。

3、在缸底放入竹架，弄点食用盐，将吹干的咸肉放进主缸，各层喷一层纯粮酒，最上层一层洒些盐，盖上包装纸或草纸。随后用食盐水调泥密封，不必漏汽，那样可储存一年。