炭火烤肉是一种很合适大家在家里自己制作的特色美食。亲人或是朋友一起制做一顿丰富多彩美味可口的炭火烤肉，不但能够提高家世间沟通交流，还能够提升盆友间的情感。一顿美味可口的炭火烤肉不但需要极好的食物，炭火烤肉的技巧也很重要。许多食物都需要腌渍以后才能够做的美味。那麼炭火烤肉要腌渍吗?

烤肉腌制并不是务必的，可依据自身的口感调节。为让食材更美味，更进味，還是需要腌渍的。

腌渍方式一

肉类食品腌渍方式：用刀割两下便于进味，放生抽、盐、黑胡椒面、葱、姜、腌渍一天，期内充足为它推拿N次。烤时刷纯蜂蜜，最终依据口感撒上孜然粉和辣椒面就可以，也还能够放些辣椒酱、蒜蓉酱、酸辣酱这些，实际按照本人口感加上。

注：鸡脯肉：用刀割两下，用青柠檬浸水一下再撒些木薯淀粉，肉质地会更细嫩。海货：电冰箱取下的海货腌渍時间不适合超出30分钟。

腌渍方式二

原材料：猪里脊、姜、葱、食盐、辣椒面、米酒、鸡精、五香粉、木薯淀粉、生鸡蛋、芝麻油等

制作方法：

1、将猪里脊切一片，用姜、葱、食盐、鸡精、米酒腌制进味，随后用铁签穿一串串。

2、将水、木薯淀粉、调为糊。添加鸡蛋清，用筷子顺一个方位搅拌均匀，做成蛋泡糊。

3、炒菜锅容易上火，添加油烧至五成热，将烤串沾上蛋泡糊后放进，用筷子轻轻地滚动，大概5分鐘炸至外界发黄，用软毛刷蘸芝麻油刷一下，将辣椒面、五香粉撒等在上面，就可以服用。 特性：颜色洪亮、焦黄内嫩，咸香麻辣。

此方法还能用炸羊肉串、香肠、素鸡等。