每一年新春佳节的情况下吃咸肉是许多地区的风俗习惯，并且吃咸肉一直到现在还广为流传着，咸肉吃起來是十分美味可口的，咸肉在平常的作法也是非常多的，咸肉能够和许多的食物配搭起來炒着吃，像蒜黄，马铃薯，扁豆等，无论和什么食物配搭，都无失咸肉的美味可口，但是咸肉一般是熏烤的，在制做以前需不需要洗呢?

咸肉要洗吗?

咸肉在制做以前是需要先清理的。

咸肉怎么清洗：

方式一、生咸肉解决的情况下能够先加热小水泡,以后用淘米水清理;还可以将皮表层烧糊，以后用数控刀片将烧糊一部分刮净，放进开水中泡软;解决干净后想如何吃就如何吃完!

方式二、老腊肉洗是洗不净的。可以用洗米水侵泡三十分钟，如果是老腊肉能够放一勺醋。煮的情况下凉水入锅，煮到烧开1、2分鐘，随后把水扔掉，从刚加干净的凉水煮开。

咸肉吃以前怎么处理：

吃咸肉要先用火(用碳火或用气炉)把咸肉皮烧到表层烧焦，变黑，再用开水侵泡到烧过咸肉皮表层酸软后用刀刮掉表层已烧焦的表面，外露內部的焦淡黄色咸肉皮，清洗后就可以和肉一起做起來吃完。

那样烧过的咸肉皮好切、好煮、美味，不需要和咸肉分离出来。并且，带皮的咸肉更美味一点。

它是南方地区湘、贵、渝一带人經典的吃咸肉法。

吃咸肉的常见问题

1、因为腌渍食品全过程中有亚硝酸钠转化成，因此要把握一个标准：亚硝酸钠在3—8天是最大值，8天之后刚开始衰减系数，15天基本消退，因此服用腊肉在腌渍2日内和20天之后才算是月经安全期。

2、咸肉一般平均可食，但从营养成分和身心健康的角度观察，咸肉对很多人，非常是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病病人和老年人盆友来讲，确实并不是一种适合的食材。最先，咸肉的脂肪率十分高，次之，咸肉在制作过程中营养成分损害多，第三，咸肉的盐分较高。

3、咸肉自身含有咸味，在烹制情况下要根据本人的口感适度加盐。