酸菜是很受大伙儿热烈欢迎的一种食材，酸菜吃起來不但健脾开胃，并且味儿发酸，口味也是非常好的，酸菜在平常的食用方法及其作法是十分多的，实际上泡菜制作的全过程也是非常简单的，可是有的人在制作泡菜的情况下，常常会出現酸菜起了乳白色的泡沫，酸菜起白泡这类状况，最好是就不要在服用了，服用是会影响身心健康的。

酸菜起泡沫了是怎么回事?

许多 人到腌渍酸菜的情况下经常会出現泡菜水起白沫子的状况，一般第2天便会造成这种白沫子，这意味着酸菜刚开始发醇，假如起白沫子的状况非常比较严重，则建议再次腌渍，但如果不比较严重，能够 立即用干净没有水的勺将白沫子去掉，再滴一几滴纯粮酒就可以了，千万不要放进过多，以防倒进酒气过大，影响酸菜自身的味儿。还能够将水扔掉，再再次烧一壶沸水，放进麻椒和老红糖，煮沸后晾晾倒进器皿里边，再滴一几滴纯粮酒就可以。

酸菜起泡沫了该怎么办?

最先，观查一下酸菜起白的状况是不是比较严重，假如非常比较严重了，建议舍弃，自身再次泡浸，记牢在泡沫菜的情况下要用煮沸的凉白开水，而且要添加少量的酒，最好用无碘的盐泡浸。

假如酸菜起白的状况不比较严重得话，能够 在将手洗干净的状况下，用清洁的汤勺将白沫子舀起來，随后添加少量的纯粮酒，一几滴就可以了，放多了非常容易使酸菜的酒气过大，进而毁坏了酸菜自身的美味可口。

方式二：将泡菜坛里的水扔掉，随后用清洁的水烧制一壶沸水，并且用麻椒少量，老红糖少量添加在其中，煮沸后放凉，随后倒进泡菜坛里，加一几滴纯粮酒就可以。最终把坛盖上好，用凉白开水引入坛沟，以阻隔气体!常常给坛沟鱼缸换水，而且维持所换坛沟水的清洁。

方式三：检查一下泡菜坛是不是有裂开的地区，假如发觉有裂开的，马上改用另一个完整无缺的泡菜坛再次酸菜。

方式四：将泡菜坛内的乳白色沫子用清洁的汤勺舀掉，天赋加点清洁的凉白开水，随后将清洗的紫苏叶装进去就可以。

预留一双清洁的木筷，之后在夹泡菜坛里的菜时，仅用这双木筷，并且要定期给这鞋木筷清理消毒杀菌，以防止泡菜坛内粘上燃气，影响坛内菜肴!

平常将泡菜坛放到荫凉的地区!