鱼类的肉质地鲜嫩，营养成分也较为高，是很受大伙儿热烈欢迎的，鱼类在平常的作法也是许多 的，香辣鱼，毛血旺，水煮鱼等，鱼类无论如何做，味儿全是非常美味可口的，大伙儿平常在做鱼的情况下，都是碰到那样的状况，便是片好的鱼入锅的情况下，不清楚怎样把握熟度及其時间，非常容易将鱼炖烂，影响口味。

鱼肉煮多长时间才可以熟菜?

鱼肉一半放进锅中火灾煮40-60秒(数最多不超过90秒)，就可以捞起来鱼肉。

毛血旺的作法

食物：皖鱼1500克、豆芽菜100克、大白菜150克、火锅火锅底料80克、野山椒10克、辣椒干30克、麻椒20克、生姜沫15克、蒜泥20克、鸡蛋清1个、木薯淀粉10克、食用盐、黑胡椒粉、味精、植物油适当。

作法：

1.先将皖鱼清洗，随后将皖鱼开展骨肉分离，把鱼类切割成0.3公分厚的尺寸，鱼骨头剁碎一小块预留。

2.锅中放进适当油，烧到6成热，放进20克辣椒干、10克麻椒炒30秒，随后将炒好的朝天椒、麻椒擀成碎屑预留(四川菜里将此朝天椒称为刀口辣椒)，然后将剩下的火锅火锅底料、蒜泥、生姜沫炒出香味预留。

3.鱼肉中放进食用盐、鸡蛋清、生姜沫、胡椒粉、味精拌和3分鐘，随后再放进木薯淀粉朝一方位拌和2分鐘就可以。

4.另出锅，将锅烧到7成热放进适当食用盐在底锅，再放进切完的油炸小鱼，炸成橙黄色后，放进适当的水，煮10分钟，随后将鱼骨头取下，留汤预留。

5.将炒好的火锅火锅底料放进汤中，随后放进适当的食用盐、胡椒粉、味精，火灾烧开，然后放进豆芽菜、大白菜烫熟，烫熟后出锅，再将汤烧开，再放进鱼肉，大约火灾煮40-60秒(数最多不超过90秒)，就可以捞起来鱼肉。

6.将锅中的料汁放进碗中，随后加适当的刀口辣椒，再放进适当的朝天椒和麻椒，再淋上一层滚油，就可以服用。

常见问题:

1.做毛血旺时，加多的一步便是，鱼肉中放进食用盐、鸡蛋清、生姜沫、胡椒粉、味精后，需要朝一方位拌和3分鐘，随后再放进木薯淀粉朝同一方向拌和2分鐘，此流程，能够 提升鱼类的延展性，还能够除去鱼类的腥味儿，使鱼类吃着更嫩变香。

2.毛血旺时，一定要依照我讲的流程去做，不必随意错乱，此流程做出去的毛血旺，料汁深厚，肉质地美味，大伙儿一定要做一下。

3.做毛血旺时，锅中料汁一定如果烧开的，才可以放进鱼肉，鱼肉放进锅中，煮的時间不必超出90秒，也不必随意拌和锅，见到鱼肉表层发白后，再煮20秒，鱼肉就熟透，掌握好啦時间，鱼肉就吃着十分嫩。