蒜头是平常很普遍的东西，常常吃蒜对身心健康的益处是许多 的，蒜头具备消毒杀菌的作用，并且还能够提高人体的免疫能力，蒜头在平常的主要用途也是十分普遍的，但是大伙儿更为了解的便是将蒜头作为是调味料，许多 人到烧菜的情况下，喜爱将蒜头放到锅中中先爆锅一下，蒜能够 煎炸吗?

蒜能够 煎炸吗?

不可以。蒜头经高溫煎炸方法解决，带有致癌物—丙烯酰胺，对人身心健康不太好。

蒜头带有蒜氨酸和蒜酶等合理物质，磨碎后他们会相互之间触碰，进而产生具备养生保健的功效的蒜素。因而，蒜头最好是捣烂捣烂吃，而且要先放10~15分鐘后再吃，那样有益于蒜素的转化成。这才算是蒜头最身心健康的食用方法。

肝病病人不适合吃： 蒜头的一些成份对胃、肠也有刺激效果，能抑制肠胃消化酶的代谢，影响食材消化吸收，进而加剧肝炎患者的恶心想吐等众多病症。此外，蒜头的挥发物成份可使血液中的血细胞和血红蛋白浓度等减少，并有可能造成贫血，不利肝炎的治疗。

蒜头经高溫煎炸方法解决，好像蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能带有致癌物——丙烯酰胺。对于服用生大蒜、生圆葱产生的口腔有异味，能够 采用一些方式清除，例如喝些浓茶水，或是将少量荼叶或乌枣1-2枚放口腔内部咬合一会儿，还可以将1片川芎含于口腔内部。

基本方式

蒜头的储藏方式许多 ，依据储藏目地及标准，可应用挂藏、堆藏、掩埋、辐射源储藏、有机化学药物解决储藏等方式。现实际详细介绍以下。

血压挂藏法：蒜头获得时，对提前准备挂藏的蒜头要严苛选择，除去这些过小、叶茎烂掉、受损害和返潮的大蒜 随后摊在地面上晾干，至叶茎变松变黄，蒜头的表皮已干。最终挑选尺寸一致的50至100头蒜头编辫，挂在荫凉自然通风挡风遮雨的屋檐，使其吹干存储。

血液堆藏法：蒜头获得后，除去散瓣、生虫、含有发霉及负伤的大蒜，以防淋雨烂掉。一周上下，再开展第二次给花浇水。那样反复开展2次，使蒜头所有干躁，随后迁移到自然通风处，堆积在贮藏库或大竹篮内，维持低温干燥 清凉的标准，并常常查验。

补充掩埋法：掩埋沟的总宽为1至1.5米。蒜头掩埋后，不可以随时随地开展查验，为防止在储藏中的烂掉损害，应当在掩埋前严苛选择这些没病、没有受损的的蒜头开展储藏。蒜头的掩埋一般采用砻糠作覆盖层，最先在沟底端铺一层2公分厚的砻糠，随后一层蒜头一层砻糠，逐层堆至离路面5公分上下时，用砻糠遮盖，不使蒜头曝露在空气中 导致一定的密封性标准，抑止蒜头的光合作用，减少含氧量，有益于储藏自然环境中二氧化碳的堆积，为蒜头储藏出示良好条件。

负重辐射源储藏：辐射源解决是运用r射线的至死使用量14000儒勒凡尔纳直射蒜头。直射时，r射线通过球茎会使蒜头机体中的水和其他物质产生电离作用，造成矿酸基或正离子，进而抑止基础代谢。该方式实际操作简单，冷藏品质高，常温状态可储藏1至2年上下。

足月有机化学药物解决储藏：常见的有机化学药物为青鲜素，其钠、钾、氨盐溶于强电解质，对人和动物毒副作用低。方式是，在蒜头抽薹后到获得前一周，将青鲜素放水120至180倍稀释液，喷撒大蒜叶面，能抑制大蒜发芽。喷药用价值的喷雾机应用后要清洗，留意不必对蒜种喷洒，以防影响出芽。