家里有小朋友的家中一般都是炒土豆丝，放到饭桌上一旦桌子上出現了，炒土豆丝都是被一抢而空，由于炒土豆丝是大部分小朋友都十分喜欢吃的一道家常菜肴。在炒土豆丝的情况下，尽管看上去比较简单，可是还要注重一定的方式，一般大家制做的全是酸辣土豆丝，因而何时放醋才算是最佳时间。

炒土豆丝脆响美味，最先在买马铃薯时选择黄瓤的马铃薯，黄瓤马铃薯水份足质脆爽，合适烹炒。反过来白瓤马铃薯水份少质硬，合适烧煮应用，白瓤马铃薯烧煮后口味软糯发沙。炒土豆丝脆响美味的方式和小技巧，在接下去的流程里边与你共享。

酸辣土豆丝疫苗

食物：

马铃薯、植物油、盐、白米醋、白砂糖、麻椒、朝天椒、香莱。

流程：

1、土豆削皮清洗，切割成薄厚匀称的土豆块。炒土豆丝，马铃薯强烈推荐手工制作切条，用擦子弄出的炒土豆丝烹炒后沒有手工制作切的爽滑。

2、切完的土豆块堆放成坡状，随后用刀割成匀称的炒土豆丝。切土豆丝用竖直的剁切法迅速切条，速率越快炒土豆丝越匀称;不建议用推切法切土豆丝，非常容易使土豆块拖动，影响炒土豆丝的匀称。

3、炒土豆丝切完后用冷水清洗二遍，洗去炒土豆丝上的木薯淀粉。随后泡在冷水里预留，侵泡过的炒土豆丝水份大，烹炒后口味更脆爽。

4、朝天椒切割成条，香莱清洗切段儿。假如喜爱吃蒜，炒土豆丝能够 放一些鱼浆，能丰富多彩炒土豆丝口味。

5、取一干净小盘子，倒进3汤匙白米醋、半汤匙白砂糖，适当盐，适当冷水调均匀成味汁。白砂糖有提味的功效，白砂糖能够 中合白米醋的苦涩味。

6、捞起来炒土豆丝，控净化水。用冷水侵泡过的炒土豆丝硬质脆爽。炒菜锅里倒进植物油，烧开，放麻椒辣椒炒出味甜味。趁着热顺着锅边烹入调准的白米醋味汁。

7、用旺蜡烛味汁煮沸，用炒勺煸炒匀称。

8、最终放进炒土豆丝，用灶火迅速煸炒两下，见到炒土豆丝微全透明就可以熄火，临起锅前撒上香莱段。

那样炒土豆丝，能减少炒土豆丝在锅中的烹炒時间，既能避免炒土豆丝软塌，并且烹炒全过程中炒土豆丝不沾锅并且遇热和进味都匀称，炒土豆丝口味脆响又可口。