大伙儿在煮饭烧菜的情况下，都把握的是营养成分，营养成分高，本来对人体的身体素质修复有协助，营养成分不越高越会造成很多的不便和问题，实际上荤菜关键還是独具一格设计风格的，吃起來通道脆响，而且有益于身心健康，可是荤菜也分成很各种类型，要吃到营养成分，吃出在其中的精粹和精粹。

原材料及特点

荤菜的原材料一般包含五谷杂粮,豆类食品,蔬菜水果,食用菌,藻类植物,新鲜水果,坚果,干果等。

经粗加工的常见荤菜原材料有:经大豆生产加工成的水豆腐及豆类食品,经小麦面粉生产加工成的面条和烤麸等,及其红薯粉皮,粉絲等。

菌藻类植物包含:菌类,黑木耳,白木耳,平菇,香菇,草菇,猴头菇,海带丝,发菜,海菜,厥菜等。

豆类食品的种类有:豆桨,南豆腐,嫩豆腐,冻豆腐,包裝水豆腐,豆干,豆腐片,百叶,豆腐皮,豆油皮,油炸豆腐,素鸡,熏干,豆腐皮,油性皮肤,豆芽菜,豆腐乳,水豆豉,干黄酱,生抽,发醇豆乳,大豆蛋白粉等。

荤菜营养丰富，别具风味，吃起來通道生津止渴，有益于身体健康。荤菜关键以青菜、鲜果、菌类、食用菌、食用油为原材料，美味可口，颇具营养成分，非常容易消化吸收。从药理学角度观察，蔬菜水果和豆类食品、食用菌等素餐带有丰富多彩的维他命、蛋白、水，及其小量的人体脂肪和糖原，这类口味淡而富有营养成分的素餐，针对中老年而言更加适合。

非常是素餐中蔬菜水果通常带有很多的甲基纤维素，还可立即消除肠中的垢腻，维持身心健康。

烹饪方法:

荤菜 的烹调方法与荤腥基本差不多,但在具体步骤全过程中,又有其独到见解。比如,烧(烤)的特性是逢烧(烤)必炸,而荤腥则不一样。

荤菜的烹调方法关键有:拌,卤,炝,酥,熏,腌,卷,炒,炸,熘,烧,烩,熬,焖,扒,爆,炖,蒸,炮,蜜汁,上浆,挂霜等;

除此之外荤菜也是有其造型设计,组成及装饰设计手艺。在其中"仿荤"是荤菜制做的一大特性。用面条,豆腐皮,豆油皮中药材调味品等制做的"鸡""鸭"等形象和材质都十分真实。割开整鸡时,鸡丝宛然由此可见。其小结的仿荤窍门是"鸡吃丝,鸭吃块,肉吃片, 鱼吃段"。