因为腊肠的味儿较为深厚，大多数情况下必须给它配搭一种比较口味淡的辅材，好像西蓝花、蒜黄全是很普遍的辅材。在我国不一样的地域腊肠有不一样的口感，好像哈尔滨市的红肠、四川的川味腊肠及其粤式的甜肠，吃起來都有各的口味儿。香肠的做法比较简单，因为腊肠自身能够说得上算作一种腊产品，因而在炒香肠时一般是用文火爆锅熟，随后添加辅材油爆就可以了。

一、西兰花炒腊肠

1.提前准备食物：西蓝花、香肠

2.西蓝花清洗切完，香肠切成片；

3.热锅，倒一点植物油，放进切完的香肠，文火爆锅熟；PS：火灾非常容易焦。

4.炒过香肠的锅中改成火灾爆炒西兰花；

5.西蓝花八成熟时添加炒好的香肠；

6.加盐，炒均就可以；PS：喜欢吃调味品的能够加调味品

二、蒜炒香肠

原材料：熟腊肠2节，韭菜苔1支，朝天椒2支，酒1一茶匙，生抽1/2一茶匙，冷水2一茶匙

作法：

1. 腊肠切成片；韭菜苔及朝天椒清洗，斜切成片预留。

2. 用2一茶匙油炒韭菜苔和腊肠，加调味品后，再放进朝天椒片同炒，炒匀就可以盛出。

三、四季豆炒香肠

原材料：腊肠1根，四季豆

作法

流程1：将四季豆清洗，掐掉两边，撕下老筋；腊肠用温小水泡五分钟，随后切一片。

流程2：锅里加水烧开，放入四季豆，煮开后捞出控干。（四季豆内带有很多的人参皂甙和血球植物凝集素，因而烹调时务必生产加工烂熟才可以服用，不然易产生中毒了。）

流程3： 锅内倒进少量油烧开后，放进蒜泥进行爆香，倒进腊肠加入少量米酒和生抽，文火煸炒1分鐘捞起来。

流程4：锅中倒适当油，放入蒜泥和四季豆爆锅。炒至四季豆外皮呈微皱状，有一丝“虎皮鹦鹉”，加适当盐调料。这时放入腊肠片，煸炒匀称，再次炒3分鐘上下就可以。

四、小黄瓜炒香肠

原材料：腊肠4条,小青瓜4条，小条，大不平等条约两根,生抽一小勺,鲜鸡晶约1/4汤匙,大蒜3颗

作法

1、腊肠切成片，小青瓜清洗切成片，大蒜切成片

2、腊肠入锅煎至半生不熟时添加小青瓜和大蒜片，不需加点油，腊肠煎一煎就冒油囉，喜欢吃口味脆的小青瓜得话能够等腊肠都煎熟再下小青瓜。

3、添加生抽，小量鲜鸡晶，(腊肠自身就咸)，煸炒匀称至腊肠有全熟就可以盛盘。