平常外出聚会的情况下，除开吃火锅，也有是非常喜欢吃麻辣干锅，麻辣干锅类的食材之中辣椒干是不可或缺的，由于朝天椒能出香味又能进味，并且营养成分高，口味也非常的非常好，麻辣干锅的酱汁有很多的类型，主要的任务是依照自身的爱好去配制，那样会让口味更强，营养成分也很高。

用材：草虾、猪小猪排、尖椒、藕、莴笋

调味品：辣椒干、麻椒、姜、蒜、葱 熟芝麻、盐、米酒、白砂糖、麻辣干锅调味品（有标准，买一个灰黑色的铁质麻辣干锅）

干锅鸡翅香辣虾做法：

1、猪排宰成段儿下锅加适度的水、盐、麻椒和拍破的姜煮20分钟。

2、虾剪去嘴壳和长须清洗，身上上横切面一道口子，那样更非常容易进味。加少量盐、米酒和麻辣干锅调味品匀沾汁预留。

3、尖椒、葱、莴笋切条；姜、蒜、藕切成片。

4、炒菜锅里加较多的油，油熟之后姜、蒜曝出香气，再下辣椒干、麻椒和一半麻辣干锅调味品炒成香气，下虾和猪排骨，炒至表层有豆豆酥，将猪排骨和虾捞出。放剩余的小半碗麻辣干锅调味品煸炒一会儿，下尖椒丝、莴笋、鸭胗，加适度的水煮三分钟，垫在盘底碗底。

5、将炒好的猪排骨和虾倒在菜上边，撒少量芝麻加芹菜叶装点就可以。

麻辣虾蟹锅

特性:

这款麻辣火锅底料，不但有各种各样香辛料提鲜，也有各种各样麻辣酱熬料，香辣中有复合型酱汁的香，味儿鲜美浓厚。

这款火锅底料是北京时兴香辣虾干锅、香辣蟹麻辣干锅时研发的，一样能够 通用性于当下受欢迎时兴的干锅辣鸭头等菜肴，许多 老师傅调的火锅底料仅有香辛料的麻辣而沒有香爆，而这个火锅底料添加了多种多样复合型酱汁味儿更结合。如"麻辣虾蟹锅"便是将几道菜结合在一起，大致作法是将原材料汆水、拉油。锅留底油，放进辣椒干、麻椒、鲜毕拨、干葱头、蒜头、圆葱、大葱炒香，放入香辣火锅底料炒出香味后放进原材料煸炒匀称．调料出锅时放进葡萄酒、麦芽酚、江米酒就可以。

香辛料：

小茴香100克，八角200克，白蔻40克，砂仁150克，三奈50克，八角茴香50克，白豆蔻150克，草蔻80克．白芍10克，良姜40克，丁香花10克，甘松10克（一种香辣火锅汤底或卤味中常见香辛料，形状为毛绒绒、深褐色的根状物质味道香辛，类似香蕉水），排草30克，灵草50克（火锅香辛料，应似灵香草别名零陵香，有浓厚香气），黄芷50克．川芎20克，鲜香茅草

20克。

调味品：

美乐麻辣酱8瓶，老干妈辣椒酱麻辣酱3瓶，香油1斤，李锦记海鲜酱1瓶，泡海椒500克，豆瓣酱500克．食用油15斤，动物油8斤，食用油8斤。

做法：

（1）将全部香辛料都弄成粉，锅入三种油．放进泡海椒、郫县豆瓣酱炒干水蒸气。

（2）放进香辛料粉，放进其他调味品，文火熬料30分钟就可以。