日常生活很多人都较为喜欢吃串类的食材，自然这类食材不但有肉制品还会继续有一些蔬菜水果，而串有的情况下是用于烤着吃，有的情况下则是用于立即涮着吃，不一样的食用方法拥有 不一样的味儿。特别是在一些年青人，针对这类食材可以说十分的偏爱。那麼问题来啦，火锅串串肉类食品腌渍的方式究竟是什么呢?

提前准备牛羊肉500克，清洗除掉肌肉筋膜后，切割成尺寸匀称的片状。将嫩牛肉放入盆里，倒进生抽酱油10克、苏打7克，吉士粉5克，冷水75克、辣椒粉适当，一起与牛羊肉翻拌，拌和的情况下不必太用劲，不可以没有规律性的滚动，应当从下往上滚动，以防牛羊肉的肉质地挼坏掉影响口味。最终再25克食用油封面图。牛肉腌制好后穿签，穿好后用食品袋包裝后可放置冷柜冷藏一段時间，让其更进味。

一、牛羊肉放进苏打的目地：牛羊肉中的蛋白是偏酸的，牛羊肉用适当苏打侵泡一会儿，目地是使肉质地粗韧的牛羊肉能充足澎涨吸湿而越来越滑嫩。

二、添加生粉的作用：维持牛羊肉中的水份和鲜香，更关键的是营养元素。如果不拌上湿粉，在烹调时，水份会迅速被挥发，鲜香及营养元素也伴随着水份外流，因此材质衰老，鲜香降低，营养元素外流。因此拌入吉士粉(湿粉)使牛羊肉裹上一层塑料薄膜，使牛羊肉內部的水份，鲜香、营养元素等不容易外流。进而维持其细嫩、亮润圆润。

现在有的串串香火锅会嫌牛肉腌制流程不便，去销售市场上选购现有的腌猪肉粉回家开展腌渍。这一方式倒是方便省劲，可是会造成自身的牛羊肉味儿一般沒有特性，更会给你的成本费大大增加，多花出来的每一分全是钱，积少成多出来也是不能忽视的一笔账了。因此网编建议，开串串香火锅店的盆友最好是還是有自身一套腌制牛肉的秘方。