坚信每一个大城市都拥有 专业的麻辣干锅店，而干锅鱼制做一般菜式的方法拥有 非常大的不一样。并且麻辣干锅也变成了当代大家喜欢吃的一种食材，假如麻辣干锅做法恰当得话，能够 让麻辣干锅中的每一样菜都充分发挥出很好的味儿。混和麻辣干锅关键就是指在钳锅中添加了不一样的食物，而在制做混和麻辣干锅的情况下，怎么制作口感才会更好?

食物：

猪肠250克，青笋2段，青椒2个，莴笋1棵，丝瓜1根，红萝卜一根，食用盐1，鸡精，葱，姜，蒜，麻椒，辣椒干，酱油，香油，泡姜，白砂糖，泡尖椒

作法：

1.将买回去的猪肠用小麦面粉、醋反复手洗，再用冷水清洗多次，里边的肥油不必除掉，凉拌鸡美味不好吃全靠它，切割成小段。

2.将肠子放进凉水锅中，倒进2勺纯粮酒或是米酒。

3.丢进好多个葱根段和姜片，火灾煮20分钟。

4.捞起来。

5.提前准备火锅配菜：青椒、丝瓜、青笋、红萝卜洗干净预留。

6.调味品：葱段、蒜头、姜片、麻椒、辣椒干、泡姜、泡尖椒。

7.锅中油热，冷油时丢10几颗麻椒进来，渐渐地炒出香味，随后将葱段、蒜头、姜片丝、辣椒干、泡姜片、酸辣椒放进再次爆锅。

8.将调味品的香气炒出去。

9.倒进肠子，加入一勺香油。

10.一勺酱油，着色，炒匀。

11.放点盐，一勺白砂糖。

12.倒进沸水，吞没食物的1/2就可以，翻匀，盖上盖子。

13.焖至汁液收湿，先放进柿椒、红萝卜、莴笋等蔬菜水果。

14.略炒2分鐘，再放进丝瓜、青笋等比较好熟的蔬菜水果。

15.煸炒两下，一点鸡精，熄火，一盘颜色洪亮，味道鲜美的干锅肥肠就可以摆盘上菜了。