温县必吃的美食有哪些，坚信很多人都了解，由于温县是较为知名的游玩景点，吸引住我们的地区不但是它与众不同的风景，也有它的特色美食，例如温县展转及其浑浆凉皮、董家猪肉丸等，这种特色美食都是让我们回味无穷，因此建议大伙儿去温县度假旅游的情况下能够 试着一些它的口味。如今就要我们一起来掌握温县必吃的美食有哪些吧。

温县碾转

“碾转”是温县别具特色的当季特色美食。过去，它是大家在麦黄之时后继无人之时济粮果腹的食材。农家院在麦子将要完善之时，将麦子割倒，搓出麦粒，开展蒸制，再历经石碾子的辗压而成。因为它问世的最终一道工艺流程是用石碾子碾碎，挤压成型成条形，因此大家给这类食品起名叫“碾转”。这碾转既维持了全麦面包的营养成分，又有纯天然麦浆的淡淡的芳香，通道劲道，层次感耐嚼，颜色葱绿，芳香可口，含有身体多种多样碳水化合物、营养元素，没有一切成分、添加剂和人工服务黑色素，是一种正宗的低碳环保特色美食，因此非常遭受大家的亲睐。

据《宫女谈往录》一书记述，每一年小暑，清代宫廷要吃二种一年第一次看到的新鮮东西，一为大樱桃，一为碾转。由此可见碾转也曾做为清宫手术的供品之一。

浑浆凉皮

浑浆凉皮是温县一种具备久远历史时间、别具风味的小吃美食，集色、香、味于一身。它是用极好的绿豆碾成浆，随后历经熬制做成的，颜色呈绿褐色，若拌以芥末酱、蒜汁、老陈醋、花生酱等调料，不但吃起來口味润化，并且也有清热去火、去火祛风、助消化健脾胃、清除腹胀的作用。酷暑炎热，吃上一碗绿豆凉粉，便觉暑热毫无、心旷神怡。

浑浆凉皮的原材料主要是绿豆。它的作法是自来水把绿豆侵泡软，再用小石磨碾成豆桨，用箩过虑去渣，扔掉豆桨沉定后顶层的清浆水，把下面较稠的浆水和木薯淀粉，一块倒进锅内熬出稠粥，舀到盆内，制冷后既成。

董家猪肉丸

温县猪肉丸，以赵堡董家更为知名。董家猪肉丸，距今一百多年的历史时间。

董家猪肉丸不同于别的猪肉丸的特点是：干丸发虚、泛白，进水即红、口味松脆、耐咬合。老少咸宜、通道就可以品出鲜牛肉味。泡好的猪肉丸煮五分钟就可以食，久煮不碎。吃完余香满口，口感绵长。猪肉丸用材仅用腹部、肋部等一部分肌肉，有时候尽管用些后臀肉，但常用很少。清洗后用大砍刀切碎，配上高品质高粱米粉、粉条，按一斤肉六钱半盐，再佐以多种珍贵香辛料。制做的整个过程所有选用手工艺品。售卖时，煮丸的汤则取老达寨回民煮牛肉的高汤，再再加别的调味料，让人闻之香气扑鼻，胃口大好。

小磨香油

小磨香油是以白芝麻为原材料，根据水代法的制作工艺，从白芝麻中获取出去的一种植物油。它色如琥铂。橙黄色发红，晶莹剔透全透明，香醇醇正，经久不散。因为白芝麻中的独有成份经高溫熬料处理工艺后，转化成具备独特香气的物质，导致香油具备与众不同的香气，不同于别的各种各样食品油，故名芝麻油。

温县制做服用小磨香油有悠久的历史，有一套详细的加工工艺和技术性。最先要选择高品质的白芝麻，随后开展清洗淋干。然后就是商业用地火火灾炒芝麻。炒芝麻是个重要活，既不可以炒出很嫩，也不可以炒得过老。要将白芝麻炒拿到一捻全是油时才算及时。炒好的白芝麻立刻用石碾子碾碎。由于石碾子研磨一直处在60°——65°的超低温底压中。不容易毁坏白芝麻中的香气和营养元素。有一段时间大家用电机推动小钢磨研磨白芝麻，溫度过高，使白芝麻中的香气物质受到损坏，因此制出去的芝麻油不香。寻找症结之后，大家又修复了用石碾子来碾磨白芝麻。白芝麻研磨出去的花生酱，要使油和油渣分离出来，就需要“兑汗”，即用适当的纯粹开水，淋在花生酱里，这就是说白了的“水代法”加工工艺。因为水密度高过油的密度。那样便使油浮在水的顶层，让人圆满获取。以便从油渣中获取大量的芝麻油，就需要对24口铁锅不断的晃动，尽可能多的获取芝麻油。一般状况下二斤半白芝麻出一斤芝麻油。技术性高的，还能够空出一些。