辣子鸡是日常饮食上较为普遍的一种特色美食，而辣椒鸡的做法多种多样，并且不一样的作法有不一样的口味和口味，并且作法也非常简单，原材料由新鮮的鸡脯肉再加朝天椒所制做而成，味儿鲜美香辣，备受大家的钟爱，并且营养成分也很丰富多彩，可以用鸡肉再加朝天椒所制做，还可以依据自身的爱好加上一些蔬菜。

原材料

鸡翅2只、盐1/2勺、生抽1/2勺、糖2勺、八角1个、麻椒1小把、辣椒干多个、葱、植物油、熟芝麻

作法

1、辣椒干裁成段儿，最好是小一些，漂亮又美味。

2、鸡腿去骨，切一小块，在滚油里炸好至橙黄色。

3、锅中留适当的油，先后放进八角，麻椒，葱，辣椒干，炒出香味。

4、放进鸡肉，放盐、生抽、糖，煸炒30秒到1分鐘。

5、撒白芝麻，炒匀出锅。

小技巧

1、炸鸡肉时，一次不必炸过多，不然色调不好看。

2、干辣椒炒香就可以了，不必炒太长期，以防变为灰黑色。

3、沒有白芝麻并不放。

主要材料

鸡肉500g 辣椒干 40g 尖朝天椒 5g

调料

油 适当 盐 适当 葱 适当 米酒 适当 白胡椒粉 适当 苞米 适当 木薯淀粉 适当 生抽酱油 适当 腐乳汁 适当 鸡精 适当 温开水 适当 姜 适当

制做流程

1、准备好全部原材料，把辣椒干用冷水洗干净上边的尘土，随后晾晒。

2、用剪子把辣椒干裁成段。

3、鸡翅用刀剥掉骨骼。

4、把鸡肉添加适量白胡椒粉和米酒，抓匀腌渍三十分钟。

5、添加适量玉米粉抓匀。

6、锅中里的水温到六成热时，倒进黑椒鸡块炸制表层缩微，捞起来后控稀油。

8、添加一勺腐乳汁。

9、添加适量温开水搅拌。

10、添加适量盐，拌和至盐业开。

11、锅中把油烧到八成热，倒进黑椒鸡块再炸一次，炸制表层金黄色捞起来。

12、锅中留些底油，倒进辣椒干和尖辣椒炒香。

13、倒进黑椒鸡块煸炒。

14、添加葱蒜煸炒。

15、倒进刚刚调准的料汁。

16、熄火，添加鸡精

17、摆盘就可以享有啦，配碗白米饭正好。

制做小技巧

1、朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上, 但是以便原生态的反映这家常小菜的特点, 搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住,

而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒。

2、韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐, 一定要撒足, 假如超级的情况下再放盐, 咸味是进不去鸡脯肉的, 由于鸡脯肉的机壳早已被炸干, 材质较为密不可分, 盐只有粘附在鸡脯肉的表层,

影响味儿。

3、韩式炸鸡用的油一定要烧得很热, 不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的, 即使等了大半天炸做了, 那么就真的是做了, 一团死肉, 很难以下咽, 彻底没口味可谈.

因此 火一定要大, 外边炸脆了, 里边还相对性较嫩。