油炸臭豆腐能够 说成众所周知的特色小吃，并且在街上我们常常可以见到卖油炸臭豆腐的商人，喜欢吃油炸臭豆腐的人也越来越愈来愈多。尽管油炸臭豆腐闻着味儿并不太好，可是它吃起來口味确是十分诱惑的，一般油炸臭豆腐全是会选用煎炸的方式，在煎炸以前，这种水豆腐全是需要历经腌渍的，那麼油炸臭豆腐是有害的吗?

油炸臭豆腐的伤害

科学研究证实，豆类食品在发醇全过程中，会造成甲胺、腐胺、色胺等丙烯胺物质及其氯化氢，他们具备一股独特的异味和较强的挥发物，多吃对身心健康并无利处。除此之外，丙烯胺储放时间长了，还可能与亚硝酸钠功效，转化成强致癌物质亚硝酸。油炸臭豆腐虽小，但制做步骤却非常复杂，务必历经煎炸、加卤和发醇等几个程序流程。

油炸臭豆腐的伤害

在全部制作过程中，规定一直在自然条件下开展，并且对溫度和环境湿度的规定十分高，一旦控制不太好，非常容易遭受其他病菌的环境污染，轻则会造成身体胃肠道疾病，重则还会继续造成 肉毒素很多繁育，造成一种有毒物质——肉毒素。它是一种嗜神经毒素，毒力极强，近些年曾报导过的油炸臭豆腐中毒事件，便是由这类内毒素造成的。

更是因为油炸臭豆腐的制做步骤繁杂，据新闻媒体，有的人想到了一些“简易”的方式，用有机化学方式作出油炸臭豆腐。如用硫酸铝将水豆腐染上灰黑色，再再加其他的异味物质，就可以变成油炸臭豆腐。而在中国的《食品卫生法》中，是严苛严禁应用化工原材料硫酸铝做为上色用的食品防腐剂的。实际上，油炸臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能生成很多维生素b212。身体欠缺维生素b212，会加快人的大脑脆化，非常容易造成阿尔茨海默症。但是，维生素b212在肉、蛋、奶、鱼、虾等许多畜类食材上都存有，与这种优势比起來，油炸臭豆腐的缺陷更应当造成大家的留意。

油炸臭豆腐食用方法

油炸臭豆腐尽管闻着很臭，但仍不可多得一种美味，有的人对它避而远之，有的人则对它趋之如骛。油炸臭豆腐于发醇后的豆类食品，在其制作过程中不但会造成一定的腐败问题物质，还非常容易遭受真菌感染，从健康饮食的视角而言，油炸臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不应多食。

假如真对油炸臭豆腐无法割舍，建议大伙儿吃时最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，他们带有的维他命C可阻隔亚硝酸转化成。

结束语：有关油炸臭豆腐的伤害详细介绍了许多了，在其中食用方法的确是许多的，可是不必感觉十分的臭，实际上是很好吃的，可是伤害也是非常大的，有些人吃完还会继续造成中毒了。油炸臭豆腐制作过程对卫生要求较高，假如确实爱吃，自己制作较为好哦!