很多人 针对刚买回家了的干米粉压根就不清楚该如何去做的，那样的话便会促使自身烹调方法是不正确的，实际上想要做出去最纯正的米糊味儿就应当要将自身买回去的干米粉先泡发一段時间的，仅有那样才能够 促使味儿越来越更为的软糯，并且尽可能的应用温开水来泡的，那样实际效果会更为非常好的。

1、用一盆冷水侵泡江西米粉至绵软状。

2、加温一锅冷水，烧开时放进米糊，略煮三分钟上下，捞起来，马上放进凉水中，再清洗一片，控干水份备用。

3、米糊控干水份备用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依本人爱好可更改)，小葱、姜片和蒜头等切割成碎屑。

4、热锅下油油爆调料，熟度来到后，将制冷软嫩的米糊倒进锅内，熄火。

5、添加生抽酱油、自做或选购的辣酱，充足拌和。

5、起锅入盘，麻辣爽口的米糊就取得成功告成镇了。

特料(水蛇、黄蜻蛙各一只)，猪头骨、牛骨头各4000克，砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干50克，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1000克，食用油500克

制作方法：

1.将水蛇、黄蜻蛙割开去杂，把猪头骨、牛骨头清洗，入开水中火灾氽10分钟，捞起来放进不锈钢汤桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。

2.锅内放进食用油，烧至五成热时放进砂仁、八角茴香、甘草、八角、香茅草、白蔻、茴香、丁香花、良姜、麻椒、茯苓、阳江豆豉、辣椒干文火爆锅15分鐘，捞起来香辛料，用沙布包起成香辛料包，放入汤中文火熬2钟头。

3.锅内留油30克，烧至五成热时放进腐乳文火煸炒2分鐘，加盐、鸡精、鸡精粉、老冰糖、生抽文火熬开，起锅倒进不锈钢汤桶中调均匀就可以。

广东人、南宁人口味

香辛料：

八角60克，八角茴香50克，良姜50克，坚果75克，麦草45克，茯苓50克，生姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香花10克，砂仁30克，小茴35克，麻椒25克，花旗参30克，党参15克，阳阴贝[中药店有销售]25克，罗汉果4个，枸杞子20克，大枣50克，干葱头100克，姜片30克。

原材料：

柴鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，干桂圆[带壳]300克，化动物油500克，莴笋300克，香莱50克，青，尖椒各75克。

调味品：

食盐250克，生抽酱油1500克，酱油500克，炒糖色150克，米酒200克，鱼露50克，老冰糖100克，鸡精75克，味精25克。