黄豆炒鸡肉可能许多人到平常日常生活的情况下并并不是那麼普遍的，这类作法也不是那麼清晰，实际上针对这道菜式而言最关键的便是应当要在烹制全过程中先将需要做的黄豆侵泡一段時间，那样才能够 促使烹制之后黄豆在吃起來更为绵软一些，也更为进味的，促使这道菜式在味儿上越来越更为好。

1.土豆切丁朝天椒切细细的，如果可以的话提前准备点胡萝卜丝漂亮，鸡脯肉切片。

2.热锅下油大蒜进行爆香，入黑椒鸡块煸炒，生抽着色能够 多放些炒至半世放马铃薯加盐，倒进水，类似要莫过原材料水。盖上文火闷煮。

3,闷接近十几分钟,打开表盖,洒入红萝卜朝天椒,撒鸡精,再次煸炒两下,就好了

4.鸡脯肉滚刀块，葱切条。锅中加点油烧开放葱爆香，放进鸡脯肉，放一勺米酒中文火煸炒至鸡脯肉略微泛白。喜爱辣一点的这一流程能够 加好多个干尖椒进行爆香。

5.放进嫩大豆低火煸炒，大豆较为难熟煸炒全过程假如太干燥就分批放小量水，一定要分批小量地加。

6.煸炒两下再添加小量水，盖上盖子中文火焖一分钟。

7.开启盖子，加盐调料，要想色调漂亮一点得话放点生借调色。假如也有小量料汁低火炒糖色。

8、清甜味乌骨鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，麦芽糖100g。将上二味放进鸡腹，用线缚定，置碗中，放水少量，煮熟。肉食饮汤，无需盐。

来源于《姚僧坦集验方》。己方器重乌骨鸡滋补血气;生地黄蒸用，甘平益血;兼有麦芽糖彭中健脾，是取脾为后天之本，滋阴养血扶弱，须重健脾之意。用以积劳亏虚，或重大疾病以后体弱多病，盗汗，困乏，心悸头晕目眩，削瘦食滞。

乌骨鸡，也可以用公鸡。如《食疗本草》即取乌公鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用于滋阴养血扶弱。

9、百合花梗米鸡：仔老母鸡1只，百合花60g，梗米200g。将上二味装进鸡腹，缝线;加姜、椒、盐、生抽少量，自来水煮开。开腹取百合花、梗米作饭，并饮汤吃荤。

来源于《圣惠方》。己方取老母鸡益阴血、补气血益脾;百合花久蒸能益脾养神;梗米益胃气。用以生完孩子虚羸少气，心悸，头晕目眩，少食等。

10、鸡肉馄饨：鸡脯肉适当，剁烂，加姜片(切细)、盐、生抽、麻椒少量搅拌，用馄饨面包包成小馄饨烹煮。

来源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。己方取鸡脯肉滋补肠胃，调以五味以健胃消食进餐，作小馄饨吃更便于消化吸收。适用脾胃虚寒，营养不良，腊黄柔弱;老年人或泻痢而饮食搭配不出等。

11、姜椒煨黑椒鸡块：乌公鸡1只，切片，添加茯苓10g，胡椒粉3g，高良姜、砂仁各6g，用盐、生抽及醋少量调料，以文火煨炖至熟烂。空肚食。