贵州省的特色小吃或许很多人都并不是那麼了解的，由于这一省的每一个地域全是有他们专享的特色小吃，所以说类型和花式上边便会看起来比较丰富的，那麼关键還是和面点主导的，就连糯米糕那么简易的一种特色美食全是能够 烹制为他们这一地域的特色小吃，如果是还有机会去贵州省得话一定要去品味品味。

做法：

1.檽米经清洗、侵泡、过虑、煮熟为糯米糕。

2.猪蹄刮洗干净，白芸豆清洗干净，一同下锅，添加冷水，火灾烧滚，文火炖至酥烂，放食盐进味。3.把糯米糕放进碗，舀入炖好的豆角盖上，再舀入煲汤，放进脆臊、小酥肉、花生仁、熟鸡丝、炖猪脚，及其生抽、醋、白胡椒粉、煳辣椒粉、葱段即成。

兴义刷将头

1、兴义刷将头详细介绍：

兴义刷将头擀面皮擀成荷叶袖状，包以猪由末、平菇、兰片、金钧、葱段、调味品等做成的陷料，用力揉成刷将头形，不密封，煮熟。别名石榴卷。边口乳白色，外形美观大方，擀面皮香软，包馅美味。1984年获贵阳出色特色小吃头衔。

2、刷将头作法：

“刷将头”质量十分细致，都是手工制作辛勤劳动;调料选材也很注重。以小麦面粉、春笋、猪瘦肉、生鸡蛋、为关键原材料。制作过程是选择高品质春笋剁碎，放进沸水锅中氽两三次，再用冷水冲五、六次，滤干后用动物油烹出香气。而皮是用特制小麦面粉，生鸡蛋、盐、冷水调均匀，揉成樱桃小丸子，再擀成片状如纸。一斤面粉配三个生鸡蛋。

包“刷将头”很趣味，用一双削细削尖了的木筷将切碎的拌着调料的猪瘦肉挑一些放于擀面皮上，肉上再放生产加工好的春笋，随后用力捏拢，制成品的外形底大颈细，顶部摇缀。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷将头”比拇指略大，浅黄光亮，让人胃口。用老母鸡汤，油变胡椒面、生抽、葱段、鸡精等配成沾水，味美极其。

兴义杠子面

原先“杠子面”是用卷杠抑制而成的做法而而出名，鲜面条以其与众不同的滑爽筋道令人啧啧赞叹，是兴义颇负盛名的具备地区特色小吃。最知名的是家百年老字号——“舒记面店”。

做法：

1)选用精面粉和笨鸡蛋按独特的加工工艺秘方合面揉结团，揉面时要适当的小麦面粉和生鸡蛋，无需放水就立即合成面糊

2)随后再用一套高达十三根的尺寸卷杠开展擀饺子皮，非常是一根1.8米长，直径为10公分的木杠辗压一一伸缩一一辗压……这般反复，面糊经卷杠压数次后生产加工成面片，随后用，直至将面糊辗压成薄厚不够0.3mm薄的面片时再伸缩成垛，用薄薄面刀割成象秀发一样的细条而成。

3)把擀面皮切成细丝鲜面条，再加特别制作的骨头汤

4)煮面条一次一碗出锅，放上调料，一碗纯正的杠子面就搞好。

全部全过程大约需要一个半小时上下，面有三种口感，传统式、差劲、肠旺，其滑、脆、鲜、香的与众不同口感。