在之前的乡村是时兴新年的情况下，在家里自身用檽米来制做纯粮酒，自身家中做出去的檽米纯粮酒味儿尽管不如外边的，可是还可以考虑一切正常的身在其中。檽米纯粮酒的酒劲沒有像别的纯粮酒那么大，他可能更合适女士食用，酒精的度数都不高，因为它用的酒饮是一些自身家中常见的檽米曲酒饮，能够 详细介绍一些糯米酒的做法，大伙儿能够 试着自身在家里制做。

一、糯米甜酒作法

1.檽米500克，用小水泡12钟头。

2.把泡好的檽米，放炒锅里共蒸30分钟，蒸至15分鐘时淋入200克开水，把檽米拌匀称，防止檽米扎实干，或蒸不透。

3.蒸熟的檽米出放凉，盛入器皿。把2克安琪甜酒曲与200克凉开水翻拌，撒进蒸熟的檽米，随后轻轻地卡紧檽米，因此次做的量较为少，仅仅在檽米上脱模一只海碗，随后盖上盖子，再套上纯棉布隔热保温。

4. 48小时后，已可嗅到浓厚的酒香气，在檽米的周边已可看到一层酒.尝之香甜，令人微醉

提前准备500克的凉开水，把糯米甜酒搅拌均匀，陶罐盖紧，再次酿造，再过24钟头，酒成。

5.一共用时72钟头，香醇香气扑鼻。可能是檽米分量，酵母占比，水分，溫度都控制的较为适当，至始至终糯米甜酒全是洁白无瑕，没出現有霉斑与长绿霉等状况，500克檽米，恰好可出1000克糯米甜酒。

二、营养成分

糯米甜酒香味浓厚，酒性柔和，营养丰富，很受大家的热烈欢迎。

糯米甜酒喝法多种多样：冬季要用温饮，放到开水中烫热或隔火升温后食用；夏季要用冷食，即未作解决，开盖倒进杯里食用；也是有选用冰饮法，在玻璃茶杯里放些冰块儿，引入少量糯米甜酒，再放水稀释液食用；也有将糯米甜酒冲进适当碳酸饮料等饮品作汽酒食用。

做好的酒酿能够 直接生吃。但对胃肠一些刺激性。最好是羼水煮来吃，味儿就温和多了，既不容易甜得很腻，酒气都不太浓。在糯米甜酒中打个鸡蛋汤或添加适量老红糖滋补养生实际效果更优；有时候也将汤团(以小圆子为宜）放入酒酿中，再打鸡蛋汤制成醪糟汤圆服用。

三、忌讳

1.糯米甜酒酒精浓度低，但“劲头”足，不能买醉。

2.假如发醇过多，檽米就空了，都是水，酒气过度浓郁。

3假如发醇不够，檽米有生小米粒，硌牙。清甜味不够，酒气也不够。拌酵母的情况下，假如水洒多了，最终檽米是空的，也不了块。一煮就散。

4.做糯米甜酒的关键是容器干净，决不能有一点儿油珠。米出绿、黑霉，坚决杜绝。如米表面有点儿黑毛，属一切正常，可煮着吃。

5.拌酵母一定要在檽米凉透之后。不然，热檽米就把灰霉菌杀掉了。結果要不是酸的臭的，要不就还没。

6.一定要密闭式好。不然又酸又涩。

7.温度低也不了。三十摄氏（80华氏度）上下最好是。