生抽是家家户户必需的调味品，尽管它也是有盐味，可是并不意味着生抽中带有碘元素，这二种关联并不对等。生抽是由黄豆、麦子这些主导原材料，盐味也是食盐历经熬料、发醇工艺流程引发，制做工艺流程注重而且繁杂。下面详细介绍了生抽的主要成分及其选择方式，看来一下吧。

生抽含碘吗

生抽不含碘，服用适当是能够 的。生抽是烹制中的一种亚洲地区特点的调味品，广泛应用黄豆为关键原材料，添加水，食用盐历经白酒酿造和发醇，再在各种各样微生物菌种繁育代谢的各种各样水解作用下，酿造出来的一种液體。我国是在食用盐中添加小量碘来补充身体需要的原素，碘酸盐的方式。生抽新中式加含铁，应该是亚铁盐的方式。

生抽别名柱侯酱，关键由黄豆、麦子、食用盐历经练油、发醇等程序流程酿造而成的。酱油的成分非常复杂，除食用盐的成份外，也有多种多样碳水化合物、糖原、柠檬酸、黑色素及香辛料等成份。以盐味主导，亦有鲜香、香气等。它能提升和改进菜式的味儿，还能增加或改变菜式的颜色。我国汉人劳动者在几千年前就早已把握酿造加工工艺了。生抽一般有老抽和生抽二种：生抽酱油较咸，用以提味。酱油偏淡，用以提色。

生抽中的柠檬酸有二十多种，生抽的酸值以呈酸性(含酸1.5%上下)时最适合，可造成可口的觉得，且能提升生抽的味道。一般状况下，生抽需与食用盐并且用，应要调人生抽，待生抽明确后再加入适当的盐，即说白了“先色调，后调料”。

怎样选择生抽

生抽食前要验明正身。顾客在销售市场上选购生抽时，非常要留意生产时间和保存期。买生抽要一看二摇三尝味。看质量标准，看色调。好生抽摇起来会起许多 的泡沫塑料，不容易散去，也可贴紧瓶塞闻味道，好生抽通常有一股浓郁的酱香气，尝起来美味可口，而伪劣生抽摇晃仅有小量泡沫塑料，而且非常容易散去，尝起来则一些苦味。

认清主要用途。生抽应该标明供佐餐用或供烹饪用，二者的食品卫生标准是不一样的，所含菌体指数值也不一样。供佐餐用的可立即通道，食品卫生标准不错，如果是供烹饪用的则千万不要用以调凉菜。闻香味。传统手工艺生产的生抽有一种特有的酯香味，香味丰富多彩醇厚。假如嗅到的味儿呈酸臭味、糊味、臭味全是异常的。

看色调。一切正常的生抽色应是淡褐色，质量好的色调会稍深一些，但假如生抽色调太深，则说明在其中加上了柠檬黄，香味、味道对比会少一些，这类生抽只是合适清炖用。慎买成袋生抽。销售市场中存有很多不过关的成袋生抽、醋是由水、炒糖色、工业级醋精勾调成的，这类商品含有刺激味道，并带有重金属超标等对身体危害的物质。