在吃火锅的情况下，会点各式各样的食品，有蔬菜水果、海货、豆类食品等，可是有好多人会把牛肚误认为是海鲜产品，实际上它是一种不正确的了解，牛肚采用的是牛胃，也别名牛百叶，历经高溫、漂白剂解决，才能够 服用，整体而言牛肚归属于冷藏食品，在中国各省都备受众多顾客热烈欢迎，下边就给大伙儿详细描述一下。

牛肚，就是指牛的瓣胃，也称百叶窗肚，别名牛百叶。 牛肚分二种，吃精饲料长大了的牛百叶变黄，吃谷物农作物长大了的牛百叶变黑。乳白色的牛百叶是漂过的，归属于冷藏食品。

牛肚含有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁尼克酸、维生素b2、尼克酸等微量元素。

牛肚含有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁尼克酸、维生素b2、尼克酸等微量元素。其茯苓功效甘平，颜色雪白、口味爽脆、便于消化吸收;具备滋补肠胃、补血补气、滋阴养血益肾、解渴、风眩等作用;适合病后虚赢、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人服用内。在我国商周时期就会有服用牛肚的记述，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”便是以牛肚为原材料的一种酱汁。

牛肚是牛的副产物之一，尽管有许多 如“爆肚”这类的传统式特色美食，但销售量一直较低，屠宰厂一般将其做为废物处理。自1980年重庆市牛肚火锅盛行至今，牛肚销售量逐渐提升,20新世纪80年代中后期深圳早已需求量很高，但1993年时全国性范畴依然供过于求。伴随着火锅的普及化和收益的提升,牛肚销售量再次增长,2002年时全国性消費牛肚30万吨级，中国销售市场需求量很高，生产厂家刚开始从英国、加拿大、克罗地亚、墨西哥和比利时等國家進口牛肚。牛肚国外并不是关键食物，因为饮食结构等原因，海外解决小动物副产物的方法主要是将其生产加工成腊肠、煎饼等重组型肉食品。动物副产物的可工艺性能现阶段用英国的“乔治亚评价指标体系"(GeorgiaSystem)来判断，牛肚因为粘合度值和饱和度值的得分很低，非常少做为重组肉食品的原材料，海外解决牛肚的方法主要是丢掉或出入口到在我国。