生鱼片坚信大伙儿全是非常清楚的，乃至是全是吃到过的，这实际上是来自日本国的一道十分知名的特色美食，这道特色美食吃起來的情况下便会品味到鱼类最初的美味味儿，也不会促使鱼类之中的营养元素历经烹制之后有一切的外流，那麼如果是想要做生鱼片得话最好是的鱼类便是需要去挑选蓝鳍金枪鱼和海鱼有哪些的。

生鱼片最常见的原材料是鱼，大部分是海鱼有哪些。普遍的是蓝鳍金枪鱼、大马哈鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，这些;也是有鲫鱼、草鱼等鱼类。古时候，鲫鱼则是生鱼片的佳品。也有一些独特的海产品，如乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼、海豚也是普遍的原材料。海豚能够 片成偏厚的鱼肉，但乌贼、大鱿鱼和墨斗鱼却不可以片成鱼肉，只是运用这种鱼本身的身材切割成算不上过薄的油炸小鱼，自然还可以算成鱼肉。

除开鱼肉，也有整鱼，一些长得慢的小型鱼，假如直接生吃、活吃得话，也就是一种美味的生鱼片。鱼类以外，也有生鱼籽，还可以变成生鱼片。对于香港人服用的生鱼翅，在日本的人们来看也是一种生鱼片。但生鱼片并不限于应用鱼，常用原材料的范畴很广，有螺蛤类(包含螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种鲜红色的甜虾)和蟹，有海叁和海胆，也有鸡脯肉(鸡胸脯软肉)这些。

作法

原材料：新鮮的加吉鱼、三文鱼、蓝鳍金枪鱼、鸟贝，裙带菜，萝卜，切割成匀称的细条，调味料：绿芥末酱、日本酱油

制做： 1.把萝卜条码在菜盘下边，把裙带菜码一些在萝卜条上。 2.把海货切发展约5cm、厚约1cm上下的细细的，铺在萝卜条上。关键点：1.萝卜条能用常用工具切出来。2.要想萝卜条看起来亮一些，可将切完的萝卜条放到冷水中泡一会儿。3.海货可以上市场交易去买，那样比在商场节约很多钱，并且较为新鮮。4.全部的用材均不需再放一切佐料，吃的情况下蘸绿芥末酱和日本酱油就可以。

去日本，吃刺身还注重周期性。春吃鸟贝、象拔蚌、海胆(春至初夏);夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼(夏秋之交)、三文鱼(小暑冬初);秋吃花鲢(秋及冬天)、鲣鱼;冬吃八爪鱼、赤贝、绑带、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、蓝鳍金枪鱼、剑鱼(一些鱼我们國家都还没)。

第三，生鱼片的调料关键有生抽、树番茄泥或树番茄膏(淡绿色，相近芥末酱)，也有醋、生姜沫、箩卜泥白酒(一种“煎酒”)。在服用畜类原材料生鱼片时，前二者是必需的，其他则可视性地域不一样及其每个人的喜好多方面调整。酒和醋古时候基本上是必不可少的。有的地区在服用鲣鱼时应用一种加入芥末酱或芥子泥的生抽。在服用鲫鱼、草鱼、鲇鱼时放进芥子泥、醋和味噌,乃至也有朝天椒末。