水煮鱼可能许多 人到外边的情况下全是吃到过的，这道菜式在吃起來的情况下便会觉得到酸酸的火辣辣，胃口越来越很好的，可是这道菜式如果是自身要在家里里边去烹制得话还会有一些难度系数的，更是由于这一原因才会促使许多 的大家全是做不出来最纯正的水煮鱼，促使自身每一次做的都不好吃的。

方式一

生产原材料疫苗鲫鱼600克，泡酸萝卜100克泡小辣椒25克，泡嫩姜、葱段各15克，麻椒3克，蒜5克，食盐4克，米酒10克骨头汤500克，熟菜籽油500克。

生产制作过程疫苗

将鱼双面各切3份，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒;炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来;锅内留油，放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约10分钟，盛入盘。锅内添加醋。

生产特性疫苗

四川家常菜。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深，成菜肉质地鲜嫩。

方式二

主要材料：

鲫鱼1条(1000克上下)，阵年泡青泡菜250克。辅材蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。

制作过程：

1.将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

2.将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡椒面预留。

3.将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称的裹上一层蛋浆。

4.将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把酸辣椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。

水煮鱼是四川知名的招牌菜，它细嫩可口，健脾开胃健脾胃，解酒醒神，汤美鲜美，希望你品味这与众不同的菜式。

方式三

生产主要材料辅材疫苗

活鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、鸡精1克、蒜10克、蛋清2个、泡小辣椒15克、酸菜鱼火锅1500克、川盐5克、偏油。50克、白胡椒粉3克、米酒15克、麻椒1克。