香辣是一种较为普遍的调味品，我们能够 用以制做多种多样的美味可口的食物，例如椒盐鸭下巴、香辣猪里脊肉及其椒盐鱿鱼等食材，我们制做这类食材一般全是根据煎炸的作法，将食材炸好以后在撒上椒盐粉就可以了。针对香辣的菜式做法，我们能够 跟随下面做法大全去选择自己喜欢吃的香辣食材。

一：香辣猪里脊肉

主要材料：猪里脊200克

辅材：生鸡蛋50克,全麦面粉30克,

调味品：木薯淀粉(苞米)10克,盐2克,味精2克,香辣15克,食用油50克

作法：

1. 生鸡蛋打匀;

2. 里脊切割成小拇指大小的细细的，放进鸡蛋液中;

3. 鸡蛋液中加上少量盐味精木薯淀粉，翻拌上一下浆;

4. 锅中里放小半锅油，烧至七成热;

5. 把极好浆的肉粒放进小麦面粉中蘸一下 (无需小麦面粉用干淀粉还可以)，使小麦面粉匀称包囊排条;

6. 将蘸好小麦面粉的肉粒入锅中炸; (留意排条要一条一条放进，以防黏连;)

7. 肉粒炸至橙黄色就可以，捞起来沥油;

8. 待排条所有炸好，放到容在其中，撒上香辣，滚动两下就可以;

9. 还可以不撒香辣，上菜的情况下此外蘸食香辣。

二：香辣五花肉

主要材料：猪肋条肉(五花肉)600克

调味品：麻椒15克,韭菜苔15克,盐3克,江米酒5克

作法：

1. 五花肉以肉夹拔掉剩下猪毛;

2. 将猪肉皮用刀刮净再以开水清洗干净，擦拭水份，抹上酒酿预留;

3. 麻辣干锅内以文火将盐炒热，再放进花椒粒炒出香味，就可以歇火，匀称抹在肉上，放冷藏室进味约3钟头取下，将花椒盐抖掉预留;

4. 韭菜苔切斜片预留;

5. 小烤箱15分鐘，放进腌好的五花肉以200度双面烧熟，待凉切成片，配搭韭菜苔服用。

三：椒盐鱿鱼

主要材料：大鱿鱼(鲜)200克

辅材：生鸡蛋70克,

调味品：辣椒面20克,芝麻油10克,咖喱酱10克,木薯淀粉(苞米)20克,盐5克,食用油50克,鸡精2克,米酒15克

作法：

1. 将鲜鱿鱼除掉明骨、红衣服，洗干净，在腹面剞上粗纹路，切割成块，吸走水份，用咖喱酱、盐、鸡精、米酒、芝麻油翻拌，腌20分钟，再下鸡蛋液翻拌，沾上干淀粉和辣椒面;

2. 用旺火爆炒菜锅下食用油，七成热时放进大鱿鱼炸至外松脆而内滑嫩，落于漏勺沥油，再放入炒菜锅内，烹米酒、盐快速炒匀上盘就可以，佐以花椒盐服用。

四：椒盐土豆片

主要材料：马铃薯(黄皮肤)300克

调味品：食用油50克,白糖10克,香辣20克

作法：

1.将马铃薯清洗，削皮，切割成2mm厚的棱形片，放进水里侵泡10分钟，捞起来沥水。

2.将炒菜锅置火灾上烧开，反放食用油，待油烧至七成热时放进上土豆块(分次入锅炸)炸至微淡黄色时捞起来沥油，待油提温后再炸剩下的土豆块。

3.待炒菜锅外干再烧至七成热时放进土豆块再炸，炸至橙黄色时捞起来沥油后摆盘，撒上花椒面和白糖后就可以吃啦。

五：椒盐鸡排

主要材料：鸡胸脯肉150克

辅材：吐司面包200克,油麦菜(团叶)100克,

调味品：蛋黄100克,全麦面粉50克,米酒10克,鸡精2克,白胡椒粉1克,生姜水10克,食用油100克,香辣10克,盐2克

作法：

1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加上料酒、盐、黑胡椒粉、生姜水、鸡精稍腌进味;吐司面包去表皮剁碎;油麦菜拿取生青菜叶消毒杀菌清洗备用。

2.将鸡脯肉裹匀小麦面粉，挂匀蛋黄液，再粘满面包渣按实，放进五成滚油中炸呈橙黄色时，就可以捞起来，切割成1.5公分的宽的条，按原型铲入盘里，用油麦菜围边以增美观大方。加上香辣，就可以蘸着吃啦。