粉蒸五花肉是五花肉的一种，也是很多人都喜欢吃的一种五花肉。适当的吃粉蒸五花肉，不但能够考虑人的口欲，还可以给身体补充一定的营养元素。自然，做粉蒸五花肉，不但要把握方式，而且也要会选择五花肉。下边，就为大伙儿介绍一下粉蒸五花肉的作法及其五花肉的选择方法！

一、粉蒸五花肉的作法

原材料:五花肉600克，山芋1颗，香莱少量，粉蒸粉1杯 调味品:辣郫县豆瓣酱3一茶匙，生抽1一茶匙，糖半一茶匙，芝麻油1一茶匙，绍酒2一茶匙，百草粉1小勺。

作法：

1.五花肉切薄片，山芋切滚刀块预留。

2.取一个碗，放进五花肉片、辣郫县豆瓣酱、生抽、绍酒、百草粉、糖和芝麻油抓拌匀称，再添加粉蒸粉抓拌匀称预留。

3.取一个蒸盘，先排进山芋块，再放入粉蒸肉后，移进炒锅中以火灾蒸40分钟，骤起锅撒上香莱就可以进行。

二、菜肴特点

粉蒸五花肉是知名的沔阳三蒸之一，2014年5月，由仙桃市主厨钟文华制做的粉蒸五花肉获第七届全国性烹制全国技能大赛总决赛特等奖。最先将猪五花肉烫毛清洗，带皮切成长6CM，厚0.4CM的片；先后添加米酒、生姜沫、盐、鸡精、味精、白胡椒粉、腐乳汁调料后腌渍8分鐘；将进味的五花肉拌入五香熟米糊，摆码在馏子笼屉里大汽蒸60分钟，洒上葱段就可以。

三、怎样选择五花肉

高品质的五花肉具备下列好多个特性：

1、胖瘦适度：五花肉便是逐层胖瘦两色，占比贴近吃起來才会变滑不苦，口味恰如其分。

2、颇具延展性：用力略微捏按一下，好的五花肉质延展性佳，猪肉皮表层细腻，不容易过干或淋油。

3、色调鲜红色：新鮮的五花肉一切正常应该是红色的，若色调展现异常，千万不要购买。

4、颜色光亮：光亮的颜色意味着五花肉新鮮，太暗很可能不是新鮮了，而太艳丽则很可能历经了人工服务解决。