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猪五花肉是较为火爆的一种食材，也是一种胖瘦两色、并不是很油腻感的肉类食品。在生活起居中，大家常常会购买五花肉，来制做成各式各样的食材，例如回锅肉、咸烧白、竹笋干菜炖五花肉，全是五花肉较为普遍的烹调方法。下边，就为大伙儿详解这三道菜式的做法！
一、回锅肉
原材料:五花肉，蒜黄，郫县豆瓣酱，水豆豉，白砂糖，盐
作法:先将一整块五花肉用冷水煮开，放凉后切成片，蒜黄切条预留(蒜黄杆跟叶分离)。锅烧热，加一点点光亮锅，添加五花肉熬至打皱，添加适量郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖，煸炒匀称，加蒜黄杆再次煸炒，蒜黄杆炒过后添加蒜黄叶，加适当盐，出锅。
二、咸烧白
咸烧白
原材料:五花肉250克，豆芽菜75克，生抽10克，水豆豉5粒，酸辣椒1根。
制做: 血压将生猪肉(五花肉)刮洗干净，放进冷水中煮开，捞起来，削皮上的水油。立刻抹上深棕色生抽使其着色。
血液将生猪肉放进烧至七完善的锅中中(皮朝下)，爆成红棕色出锅，切发展9公分、宽3公分的片状。豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末。酸辣椒去籽切1公分长的长节。 补充将小肉一片片先后装进蒸碗内，随后放进酸辣椒节、水豆豉、盐、生抽，最终放上豆芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟就可以。
三、竹笋干菜炖五花肉
原材料:五花肉、竹笋干菜、毛笋、辣椒干、大蒜瓣、生姜、盐、白砂糖、生抽酱油、米酒
制做: 血压加入适量竹笋干菜，用冷水清洗一下，甩干水份，再倒沸水，泡发，类似20分钟就可以，泡的料汁征用，毛笋切成片，五花肉削皮，切成片血液锅里放适当油，五花肉下锅煎至表层近焦，放大蒜瓣、生姜片、辣椒干拌炒，放适当生抽酱油、白砂糖、米酒，然后放如泡好的竹笋干菜 补充倒进泡竹笋干菜的料汁、放毛笋片，稍微再放些冷水，盖上盖子火灾烧开，再次煮10分钟以后，转文火渐渐地炖，最终放盐调料儿。