酒在我国是有很深的文化艺术的，许多 场所都不可或缺酒的存有，尤其是一些商人，许多 决策全是在饭桌促使的。女性朋友大多数都讨厌喝烈性酒，由于烈性酒味儿辛辣食物。酒酿酒精浓度十分的低，很合适女性朋友食用，如何做米酒才甜呢?下边给大伙儿详细介绍下假如自身酿甜糯米甜酒。

一、甜檽米酒怎么酿

流程一 选米清洗

选为等檽米，冷水侵泡。隔水层约比米层高于20公分。侵泡时温度与時间：冬、春天15℃下列14钟头，夏天25℃下列8钟头，以小米粒浸湿无白心为度，夏天拆换1～2次水，使其不麻。

流程二 上甑煮熟

将米捞入竹筐冲清正浆，控干后资金投入甑内开展蒸米饭。在蒸米饭时火力点要猛，高于一切齐大汽后5分鐘，掀盖向米层酒入适当冷水。再蒸10分钟，米粒澎涨发光、疏松绵软、嚼不沾齿，即已完善，能下甑。

流程三 出甑制冷

白米饭出甑后，倒在竹席上伸开制冷，待溫度降至36～38℃不发烫心时，就可以撒第一次红曲，再滚动一次，撒第二次红曲，并搅拌匀称，用曲量为米量的6～7%。温控在21～22℃上下，就可以入坛。按每100Kg原材料加净化水160～170Kg的占比，同拌曲后的白米饭装进酒缸内搅拌后盖上，静放房间内让其当然糖化。

流程四 发醇榨取

装坛后，因为內部发醇，白米饭及红曲会涌进河面。因而每过2～3天，要用木棍拌和，把白米饭等压下河面，并把坛盖盖上麻纱等，使其下移而尽快发醇。经20～25天发醇，坛内会传出深厚的香醇，乙醇慢慢下移，酒刚开始回应，表明发醇基本完毕。这时能够开坛提料，装进酒箩内开展榨取，让红曲米酒分离出来。

流程五 回应特酿

榨取出去的酒根据沉定后，装通道小肚子大的酒缸内，用竹子叶捆扎坛口，再盖上土壤产生帽式的加密封。随后集中化在酒屋内，用谷皮放满酒缸四周，生火熏酒，使颜色由红慢慢变成褐红色。再经30天上下，就可以开坛提酒。存储時间越长，酒色就由褐红色慢慢变成橙黄色，变成酿佳酿。每100Kg檽米可酿制酒酿200Kg。