在平常吃东西的情况下，大伙儿会常常添加辣椒油这类原材料，它是一种很好的烹制原材料，吃起來具备甜味，因此在西部地区更为时兴，特别是在在制做四川菜的情况下，辣椒油是大家常常应用的调料，在云南贵州地域，时兴着各式各样的过桥米线特色美食，今日详细介绍的便是辣椒油过桥米线，下边来学习培训纯正的作法。

辣椒油米线的做法及秘方：

原材料

使用量

五花肉三两

豆干五六块

海带丝少量

豆腐丝少量

咸菜丁少量

香莱少量

小香葱少量

蔬菜少量

鸡翅2个

猪排骨一斤

大骨一斤

八角随自身

良姜少量

郫县豆瓣酱一大勺

白砂糖

米酒一勺

生抽

花椒面

酱油

盐

油辣子

味精

油耗

过桥米线或粉带看总数

作法

1.把鸡翅和骨骼猪排骨压成汤。在把豆腐丝海蔬菜带丝焯水煮开。

2.锅中加点油放进水豆腐干扁抄，倒生抽再次抄，直至豆干水分抄干。

3.抄红燃料：1锅中到油（多一些）2放肉沫煸抄，一次放进：米酒、生抽，酱油、八角、良姜、郫县豆瓣酱、油耗（少量）、糖（少量）、放进刚刚抄好的豆腐干、加适度的水、加盐，再次煸炒直至出辣椒油肉沫变的稍干就好了。

4.把香莱，小香葱滚刀块，咸菜滚刀块

5.将泡好的过桥米线或粉带放进沸水锅中略微煮一下捞起来，放进碗里，一次放进豆腐丝、干海带丝、蔬菜、咸菜丁、盐、味精，油辣子、花椒面、抄好的红燃料、浇入大骨汤。

过桥米线量很大

辣椒油浮在上面，令人很有胃口。过桥米线也类比筋道，正好适合。

没吃以前感觉会很油，吃的时候创造发明，实际上不口味淡，麻辣可口（再麻一些就更强了）。吃了过桥米线，把汤都喝过一大半，一碗辣椒油过桥米线吞下，饱腹感禁不住。

和以前吃过的别的过桥米线类比，这个店的缺点便是价格不贵、量很大，最重要的是有油炸豆腐，口胃类比人民群众，因此熟客很多。