过桥米线和鲜面条在外形上一些相近，全是长条状的食材，但是这二种食材迥然不同，表面色调就不一样，制做过桥米线和鲜面条的食物也迥然不同，吃起來的口感当然会不一样，在沿海地区，会出现十分多的粉面店，在这种饭馆里边能够另外吃到过桥米线和鲜面条，那麼过桥米线和鲜面条哪一种更强消化吸收呢？

过桥米线和鲜面条哪家好消化吸收？

米糊（又叫过桥米线）和河粉，全是以稻米为原材料，历经侵泡、破碎或打浆、融化、挤丝（或切条）等工艺流程做成的细条形（米糊）或宽扁状（河粉）食品。米糊比白米饭更非常容易消化吸收米粉的制作全过程有两个关键因素，一是稻米破碎成米粉末状，二是米粉末状需要开展融化。这两个流程都提升了稻米的吸收率，因此米糊比白米饭、小米粥更非常容易消化吸收，更合适消化吸收工作能力弱的人员服用。

有些人吃米糊却不感觉好消化吸收，这也是怎么回事？这有一个人饮食结构和消化吸收工作能力不耐受米糊中高木薯淀粉的问题，也是有别的原因，关键有下列三个：一是由于一次吃得过多。米糊的原材料是稻米，其营养元素与稻米相仿，带有较多的木薯淀粉，再加非常容易消化吸收，吸水流量大，因此一次吃得较多，非常容易造成腹胀，导致难消化吸收的状况。

二是一些米糊品质较弱，在生产过程融化后，有一定的回生状况（脆化），回生的木薯淀粉难以融解，不容易被胃蛋白酶溶解，造成 吸收率降低。三是用食油炒、油炸的方法烹饪。因为植物油脂的包囊和黏滞功效，缓减了木薯淀粉的消化吸收速率，因此，砂锅粉更合适消化吸收工作能力弱的人服用。

米糊比鲜面条更非常容易消化吸收

米糊的生产加工工艺规定高，需要特制水平高的稻米做为原材料，另外，因为降低了人体脂肪和甲基纤维素的影响，进一步提高了米糊的吸收率。鲜面条由小麦面粉做成。因为麦子的蛋白比稻米蛋白延展性强，因此不需要融化就可以成型制作面条。换句话说，制作面条不一定需要特制的小麦面粉，因此鲜面条的化学纤维成分稍高于米糊，并且蛋白质含量也高过米糊。从总体上，米糊比鲜面条更便于消化吸收。宝宝加上的第一种宝宝辅食一般建议为米糊，尽管宝宝米粉是米粉末状，有别于盆友常说的米糊，但全是由稻米破碎后做成的。原文中的看护大姐仅从社会经验来分辨鲜面条比米糊好消化吸收，它是错误观念。