提及过桥米线这类特色美食，大伙儿一定会想起在我国西部地区的云南省，云南省是在我国的度假旅游强省，每一年都是有很多人去这个地方度假旅游，无论去云南旅游還是公出，一定要还记得品味本地的特色美食，这在其中就包含各式各样的过桥米线，在别的地区，大家把过桥米线称之为米糊，下边教大伙儿自身手工制做过桥米线的方式。

家中自制手工过桥米线的方式：

手工米粉作法以下

1.提前准备当初、新鮮的稻米做为关键原材料。

2.提前准备水、豆桨机。豆桨机为碾磨稻米应用。

3.新鮮稻米侵泡3小时后。尽可能泡透。

4.用豆桨机碾成粘米粉。尽可能磨得细致，口味更优。

5.舀浆上笼，用灶火煮熟。

6.装饰条放凉，保管。

关键全过程是将稻米捣烂并合成米团以后根据脱水设备抑制，获得过桥米线。

实际原料：稻米，冷水。

专用工具：木盆，过桥米线脱水设备

1、将稻米倒进木盆，用冷水侵泡三十分钟，排掉水，控干厂将米碾碎面，或用破碎机将米破碎成面。

2、将豆面和冷水一起搞成耙。将水和面的比例弄好合好以后，以面耙表面当然聚大平面图为好的，面不必成肉疙瘩，比和汤团稍稀一点。

3、将合好的耙送进过桥米线脱水设备（旧法手工制作，应用十分沉重、巨大的压过桥米线器材）。15分鐘后即完善过桥米线。将过桥米线晾24钟头，使之回生，自来水侵泡散掉。

4、用时再将过桥米线放入锅内煮，煮开才行，再用冷水浸三十分钟泡散，捞起来沥干就可以盛碗上菜。

取稻米60斤用净化水侵泡1-2钟头，用力一搓就烂就可碾成粘米粉（也可将稻米侵泡30分钟，随后晾干表层水份碾成米糊，再用米糊调成粘米粉）。

筋力源0.8斤与40斤木薯淀粉干翻拌，添加粘米粉和匀，补充水份至总产量50-150斤（依据设备融入加水流量开展调节），和面浆至当然伸开为标准。

随后将合好的面浆放进自熟米线机挤丝、散热风扇减温，再放进棚子熟成8-12钟头、自来水侵泡20-50分钟，随后搓散、晾干表层水份、包裝、市场销售。