四季豆是一种很多人都喜欢吃的蔬菜水果。四季豆中的维生素P等营养元素的成分是较为高的，常常吃四季豆，还可以改进自身的皮肤情况及其人体身体状况。而生鸡蛋也是一种非常广泛的生活中食材。生鸡蛋和四季豆二者融合起來，是能够烹调出茄子炒鸡蛋这道菜式的。下边，就为大伙儿详细介绍茄子炒鸡蛋的作法及营养成分！

一、茄子炒鸡蛋作法

1.将四季豆切成片。

2.韭菜苔清理结束后切割成切刀头，生鸡蛋添加绍兴酒打撒预留。

3.炒菜锅热后放少量油放进生鸡蛋摊熟。

4.随后切割成和韭菜苔一样宽度的条。

5.炒菜锅油烧放进姜片煸香。

6.放进四季豆煸炒。

7.四季豆9完善放进韭菜苔叶茎煸炒。

8.再转文火放进叶片一部分，放进盐和味精一起煸炒。

9.煸炒韭菜苔断生后一盘茄子炒鸡蛋就可起锅。

二、茄子的营养使用价值

茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2．3克，人体脂肪0．1克，碳水化合物化合物3．1克，钙22mg，磷31mg，铁0．4mg，胡罗卜素0．04mg，尼克酸0．03mg，维生素b20．04mg，尼克酸0．5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3．延缓衰老四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

三、鸡蛋营养使用价值

据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白14.7克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98％。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维他命Ａ、维他命Ｄ及Ｂ族维他命。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

生鸡蛋是人类理想化的纯天然食品，在食用方法上也应留意科学研究。针对老人而言，多吃鸡蛋要以煮、卧、蒸、甩为好，由于煎、炒、炸尽管美味，但较无法消化吸收。如将生鸡蛋生产加工成咸蛋后，其含钙会持续上升，可由每豪克的55mg提升到512mg，约为蛋类的10倍，非常适合于骨质疏松的中老年服用。还应提示的是，切不可吃生鸡蛋，有些人觉得吃生鸡蛋营养成分好，这类观点是不合理的。