如今，目前市面上有很多不一样种类的酸牛奶。可是这种酸牛奶之中，会应用许多 的防腐剂和浓稠剂，让酸牛奶越来越更为的美味。实际上自制酸奶是十分酸的，许多 的人都不可以接受。可是针对一些小宝宝而言，自制酸奶還是比市面上酸牛奶好些许多 。那麼，自身在自制酸奶的情况下，牛乳要加温吗？

自制酸奶的基本基本原理实际上便是在牛乳中打疫苗乳酸菌饮料，让它在适合的溫度(常见40℃-42℃)下很多繁育(发醇)，把牛乳中的乳清蛋白转化成乳酸菌。由于发醇全过程中造成的乳酸菌，发酵液的酸值慢慢降低，当pH值大概做到4.6上下的情况下，牛乳中的乳清蛋白便会迟缓地地基沉降出来，产生细致的凝冻，总体水溶液的粘度也会提升，就产生了我们钟爱的酸牛奶。历经一段時间的发醇后，将奶减温并置放一段時间，产生凝结状的酸牛奶，自然还可以在发醇进行后加上瓜瓤等别的调料。假如在发醇进行后再一次加温杀菌，便是常温酸奶（乳酸菌饮料所有杀掉了）。

作法

牛乳及菌粉要提早从电冰箱取下修复至室内温度；

酸奶机內胆沸水充足冲烫消毒杀菌；

添加约800~1000Ml纯奶；

添加1包包酸奶菌粉（1g），轻轻地搅拌；

放进酸奶机中控温发醇6-10钟头，待观查到牛乳凝结就可以。

搞好的酸牛奶可马上服用，也可放进冷藏室数钟头，口味更优！服用时也可依据本人爱好添加白糖或别的苹果酱调料。

常见问题

如果是冷藏室奶，清先置放温室大棚再添加菌苗，不然发酵时间会大幅增加；

牛乳中放适量白砂糖，能够使口味更为细致（依据本人口味而定）；

冬季天气冷的情况下，请在酸奶机內胆外场加温水以提高热对流，降低发酵时间。

酸牛奶不但保存了鲜牛奶中的蛋白、人体脂肪和糖原等营养元素，并且还能刺激性胃液代谢，提升胃口，推动身体基础代谢，使营养成分易被消化吸收。酸牛奶也有减少血胆固醇，避免主动脉粥样硬化，医治消化不良、腹胀、腹泻等功效。非常是减轻腹泻很合理。由于酸牛奶中的乳杆菌能造成很多乳酸菌，它能够减少肠胃内的PH值，抑止腐败问题菌的生长发育，缓解毒副作用物质对身体的损害。

酸牛奶对身体有众多的好处：酸牛奶中带有很多的“活性乳酸菌”、优质蛋白质和丰富多彩的维他命b族，不仅能健胃消食、推动身体的基础代谢、改善皮肤、降低便秘，更能活性人体免疫系统、减少胆固醇、降低女性病症等，可谓是最纯天然的健康保健食品。