竹荪不但是一种营养丰富的食物，还能够做为调养身子的中药药材。做为食物，能够补气血美容养颜，降血压，做为中药药材，具备缓解疼痛，医治支气管炎，一些妇科病等的作用。竹荪在日常生活中最常吃法是煲汤喝，那样的烹调方法能够非常好的保存营养元素。竹荪除开煲汤之外，炒的竹荪也是很美味的，尽管不一定和煲汤实际效果一样，可是還是有营养成分的。可能大伙儿还不太会用炒的方式烹制竹荪，下边就为大伙儿实际详细介绍炒竹荪的做法。

一、竹荪香菌

主要材料：干

制作方法：

1、葱切割成小段，姜切一片。干香菇剪去蒂，清洗后用老母鸡汤、米酒、葱段、生姜片腌渍一会儿并在炒锅上蒸至平菇变软。蒸出去的平菇汁预留。2、竹荪掐掉金刚纱，用冷小水泡软，洗去里边小石子残渣。

3、锅中放进老母鸡汤和平菇汁，再添加白胡椒粉，烧滚后去掉浮末;把平菇略煮一会儿，再放进竹荪、四季豆调好味;自来水豆粉勾夹层玻璃芡，就可以。

二、竹荪折耳根炒鳝鱼

主要材料：干竹荪50克，鳝鱼70克，折耳根(即鱼腥草根)30克，姜1一小块，葱1段。调味品：盐、白胡椒粉各适当，老母鸡汤1碗，米酒少量。

制作方法：

1、竹荪去除沙网，用凉水侵泡后洗掉细沙;泥鳅屠宰完去骨切成片成段，折耳根除去老根和卷叶后清洗。

2、葱切条、生姜切成片;锅中开水，将葱片、生姜片和适当米酒放进在其中，氽熟鳝段。

3、锅中添加老母鸡汤放进生姜片、白胡椒粉，待烧开后去掉浮末，再放进鳝段略煮一会儿，放进竹荪、折耳根，放盐调料，烹制一会儿就可以。特性：清鲜可口，咸鲜香美，清热解毒去湿。

小提示：

1、干竹荪并不宜制成家常小炒，作汤很美味，炖制也非常好。并且干竹荪的化学纤维一般都早已空心，因此非常容易进味，不需要烹调很长期。

新鮮的竹荪要是解决干净，再相互配合自身喜欢吃的食物一起入锅火热，就可以的了，还记得炒以前竹荪要先去苦涩味，这样子，炒出去的竹荪便会十分美味可口的了。