日常生活我们早已吃过全国各地特点的大菜，也一直爱吃一些烧菜，由于自己在家里边煮饭的情况下多烧菜是非常简单最性价比高的，接待盆友，自身吃都十分的简易，也不必担心在制做的全过程之中会留有哪些问题，实际上农家院特点小炒菜的食谱，有很多种多样下边给大伙儿详细介绍几个较为正宗的。

小炒肉

原材料

五花肉1块（约300g），杭椒200g，圆葱1个（约100g），指天椒3只，蒜2瓣，绍兴酒1汤勺（15ml），生抽酱油4汤匙（20Ml），白糖1汤匙（5g），盐1汤匙（5g），油1汤勺（15ml）

作法

1、将五花肉整平地放进电冰箱中冷藏约20分钟，待五花肉肌肉僵硬后再取下切割成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、圆葱对半割开，切去根处和顶部，再切成细丝。蒜切片状。杭椒和指天椒清洗对半割开备用。

3、中火烤热厚底炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌心放置厚底炒锅上方，能觉得有热流燃烧），将五花肉一片一片地放进锅中，使小肉两面煎至稍微着色，肥脂呈半透明，再夹起控干油脂备用。

4、中火烤热厚底炒锅中的底油，待烧至五成热时将圆葱丝、指天椒和大蒜放进锅中进行爆香，再放进杭椒，炒至变松烂熟（约3分鐘）。

5、将煎好的五花肉片放进厚底炒锅中煸炒一会儿。

6、最终在锅中加入绍兴酒、生抽酱油、白糖和盐拌炒约2分鐘就可以。

小技巧

厚底炒锅与一般的炒菜锅对比，锅底端溫度较为一致，五花肉片着色和烹调起來都较为非常容易。

五花肉片放进锅中煎煮时，五花肉中自身就带有较多的植物油脂，假如附加加上剩余油较多，水温做到充足热后会出现四射崩溅的可能，因此在煎煮时不必放过多油。

美亚易洁宝不锈钢板系列产品套锅在烹制肉类食品等自身具备人体脂肪的食材时，能够 不在加上植物油的状况下将这种食材自身的植物油脂逼出，进而减少了植物油的摄取量。

客家文化家常菜

原材料

五花肉100g干鱿鱼1条豆腐干3片莴笋2支葱1支大蒜2瓣朝天椒1条生抽2小勺盐1小勺沙拉油少量糖少量

作法

大鱿鱼泡小水泡到软(约五小时以上,期内要鱼缸换水)生猪肉切条 莴笋 葱切条 豆腐干切细条

锅中不需要加点油先将五花肉煎到油出去再将大鱿鱼 豆腐干放进一起煎到近焦

放进大蒜略进行爆香后倒进生抽 五香粉 白胡椒粉 糖 盐拌炒盛起放一旁预留

锅中添加沙拉油 将莴笋 葱 朝天椒 盐装进去炒过后歇火 将原来炒好的大鱿鱼等原材料 倒进翻拌既可

家用版客家文化家常菜

原材料

梅花肉120g聚氨酯发泡好的大鱿鱼1只豆腐干5片莴笋3支蒜泥3-5粒葱末2支红辣椒2支生抽1一茶匙酱油膏1一茶匙盐适量鲜鸡精粉适当酒酿1一茶匙芝麻油适当绿豆淀粉适当

作法

食物、调味品

热锅滚油后，开低火先将豆干扁成金黄色后取下沥油预留，再煸大鱿鱼也是煸成有点儿金黄色也取下沥油预留，煸过大鱿鱼的油，基本来全是不必的，因此在煸豆干鱿鱼的油我是不容易用过多的油

大锅清洗后，热锅加1-2一茶匙的油无需过多，开中火加蒜泥、葱根、朝天椒进行爆香，添加丝袜高跟鞋(生猪肉丝先放1匙生抽、小许绿豆淀粉醃一下)煸炒至8-9分熟

加上煸好的豆腐干、大鱿鱼拌炒后，添加1一茶匙酱油膏、少量盐、鲜鸡精粉适当在拌炒一下，再加1一茶匙酒酿呛香

在将莴笋添加拌炒一下

最终添加适量芝麻油，添加绿茵茵拌炒，就进行美味的客家文化家常菜