在日常生活中，我们夜宵是较为喜欢吃石锅类的食材，例如砂锅粥等，可是针对砂锅茄子这类东西，坚信大伙儿应当都很有吃过吧，非常是鱼香茄子煲，腊肉茄子煲等，这种砂锅茄子的方式，大伙儿能够 来学习培训它的作法。我们制做腊肉茄子煲主要是留意煲四季豆的時间，并且要留意每一种调味品的次序。

腊肉茄子煲

原材料：四季豆3根，腊肉适当。

调味品：葱蒜，豆瓣酱一勺，酱油，糖，味精，芝麻油，芡粉，香莱，蒜黄少量。

作法

1·四季豆清洗切成片盐水侵泡预留。

2·电饼铛加温放进切成片腊肉煎至。

3·煎至腊肉吐油略微发黄。

4·把煎好的腊肉放进石锅底端。

5·煎腊肉的油除掉不必，再少倒一些食用油放进四季豆片煎至。

6·煎至四季豆片双面淡黄取下放到石锅的腊肉上面。

7·炒菜锅下油进行爆香葱蒜。

8·添加一勺豆瓣酱炒成辣椒油出味。

9·添加冷水，米酒。

10·再添加酱油，糖。

11·煮上2分鐘料汁出香气。

12·再把煮过的料汁倒进石锅中。

13·盖上外盖火灾烧开中文火烧煮40分钟，随后把料汁倒进炒菜锅中。

14·添加少量盐，味精，芝麻油，芡粉搅拌均匀。

15·再把料汁倒进石锅撒上蒜黄和香莱即好。

香醇茄子煲

原材料：长茄400克、肉馅60克、黄豆酱1大汤勺、韓式蒜蓉辣椒酱2大汤勺、香油1大汤勺、花雕酒(或米酒)2小勺、黑胡椒粉、白砂糖、芝麻油各1小勺、葱、姜、蒜适当

作法：

1、四季豆清洗，切割成粗条形，放进少量小麦面粉翻拌，那样四季豆煎炸时不容易消化吸收许多 油。

2、入锅中炸至橙黄色，用中火灾炸，文火慢炸得话四季豆就烂糊了

3、锅入少量油，文火将饺子馅炒至泛白，盛出预留;

4、炒菜锅放少量油，加温到7成热，放进蒜泥爆锅出香气，随后添加葱末、生姜沫和黄豆酱、韓式蒜蓉辣椒酱再次爆锅

5、添加炒好的饺子馅，随后放进笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝，爆锅

6、把笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝炒过后，放进炸好的四季豆条，加入生抽酱油、酱油、盐、白糖和大骨汤

7、大火烧至茄条进味且全熟时，加入味精，接着用芡粉勾薄芡，淋入芝麻油。

8、盛进事前烧烫的小石锅(煲仔)内，加石锅盖，文火焖5分鐘，趁着热上菜就可以服用。