如今每家每户常常会吃小炒菜，也都了解烧菜的营养成分高，口味也十分的好，并且还有益于消化吸收，杂锦家常菜挑选的是各式各样的肉类食品，及其各式各样的特色美食配搭在一起的，那样不但是有益于人体的消化吸收，也有能提高身体的实际效果，对健壮人体，补充各种各样蛋白及营养元素，也是有非常大的协助。

肉沫杂锦家常菜

介绍

鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效。可是鸡脯肉的口味太柴，我将生猪肉和肌肉以1:1的占比混和，运用了生猪肉里的人体脂肪滋养鸡脯肉，二种肉混和起來的不但口味上获得了改进，并且营养成分也更丰富了。

平菇带有维他命C，能具有减少胆固醇、降血压的功效。平菇汁彻底能够 替代降血压剂，并且沒有副作用。平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。

平常人多吃平菇能具有抗癌功效，癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育。平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。

原材料

肉沫、芹莱、红萝卜、马铃薯、生鸡蛋、葱段、生抽酱油、香油、芝麻油、盐

作法

1. 肉沫中加入少量米酒、生抽酱油、黑胡椒粉翻拌，腌15分鐘；

2. 红萝卜、马铃薯清洗削皮，滚刀块。土豆丁用清小水泡一会儿，随后冲净控干；

3. 芹莱清洗切段儿；

4. 生鸡蛋打撒，滴进少量米酒、少量油、少量水和一点点盐，打匀。锅中下油烧开，将鸡蛋炒散后盛出预留；

5. 重出锅，倒进少量油。文火将腌好的肉沫炒至皮肤变白后盛出；

6. 锅中再次下油烧开，倒进葱段和胡萝卜丁煸炒一会儿；

7. 倒进土豆丁煸炒至八分熟；

8. 倒进芹莱、肉沫和炒好的生鸡蛋煸炒；

9. 加入生抽酱油、香油、芝麻油和少量盐，炒匀就可以。

小技巧

1. 鸡蛋液中滴进一点水、少量米酒和一点点油可让炒成的生鸡蛋更嫩变香；

2. 炒肉末的情况下要用文火，而且边炒边用铁铲拨散肉沫，那样炒成的肉沫才不容易结团；

3. 炒的情况下要依据食物完善的难度系数水平，依照依次顺序入锅。

炒素什锦

原材料

新鮮菌类40克　　发制平菇40克　　丝瓜40克　　红萝卜40克　　番茄40克　　西蓝花40克　　玉米笋40克　　荸荠40克　　青笋40克　　姜片1一小块　　木薯淀粉适当　　植物油50克　　大骨汤适当　　生姜水适当　　白胡椒粉1小勺　　食盐0.5小勺　　鸡精0.5小勺

作法

1.菌类和平菇切割成扇型块；丝瓜、红萝卜切条；

2.西红柿去皮切棱形片；姜削皮切锯齿状片；西蓝花撕成小朵；

3.玉米笋切条；荸荠、青笋均削成球形；

4.把所有主调料放进开水中焯一遍；

5.锅内放少量油，烧开，资金投入所有主调料，添加大骨汤以及他全部调味品煸炒，用水淀粉勾芡就可以。

辣炒杂锦丁

原材料

什锦菜

作法

烹调原材料(两人份)

原材料：猪瘦肉(200克)、青笋(150克)、尖椒(1只)、蒜泥(1汤勺)、葱末(1汤勺)

腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1/2汤勺)、吉士粉(1汤勺)、鸡精粉(1/3汤勺)

料汁：豆瓣酱(1汤勺)、碧海铁加强金标生抽(1汤勺)、吉士粉(1/3汤勺)、清老母鸡汤(1/3杯)、白砂糖(1/2汤勺)

调味品：油(3汤勺)

1、猪瘦肉清洗，切切丁状，添加腌制料翻拌，腌渍15分鐘。

2、青笋削削皮，清洗切切丁；尖椒去蒂和籽，也切切丁。

3、取一空碗，添加1汤勺豆瓣酱、1汤勺碧海铁加强金标生抽、1/3汤勺吉士粉、1/3杯清老母鸡汤和1/2汤勺白砂糖调均匀，制成料汁。

4、烧开2汤勺油，倒进腌好的猪瘦肉丁滑炒至掉色，盛起预留。

5、清洗炒菜锅，烧开1汤勺油，炒出香味蒜泥葱末，放进青笋丁和尖椒丁拌炒15秒。

6、倒进猪瘦肉丁煸炒匀称，淋入料汁炒匀烧开，就可以摆盘。