美蛙是一种营养成分较为高的食物，如今许多 地区都是有饲养的美蛙，它的美味可口，营养成分也较为高，有身体需要的多种多样营养元素，牛蛙的做法也是比较多的，较为普遍的有水煮牛蛙，它的关键食物便是美蛙，此外也要提前准备适当的油麦菜，提前准备适当的一些别的的调味料这些，我们看来一下纯正水煮牛蛙的作法。

纯正水煮牛蛙

原材料

主要材料：美蛙350克，

辅材：油麦菜150克，

调味品：小葱10克，白皮蒜头10克，姜5克，干红辣椒5克，米酒15克，盐4克，生抽15克，味精2克

作法

1.先将美蛙洗剥赶快，剁好;

2.美蛙再用麻辣粉翻拌，腌放15分鐘;

3.把美蛙放热反应锅中内爆锅至玉乳白色盛出;

4.再次加点油，随后放葱、姜、大蒜、尖小辣椒、麻辣粉炒成香气;

5.加一海碗水，再放进煸好的美蛙;

6.先后放米酒、盐、生抽，等快速时;

7.放进生青菜叶，天赋加点味精就可以起锅。

作法二

原材料

美蛙2只600克，泡开海白菜250克，姜片1块状，水豆豉1汤勺，蒜头6粒，小葱一根，青小米椒1把，红小米椒5个，藤椒2汤勺，高度酒1汤勺，五香粉1汤匙，黑胡椒粉1/2汤匙，味精1汤匙，盐适量，香油1汤勺，菜籽油7汤勺，食用油1汤勺

作法

1、将屠宰好并削皮的净美蛙斩清洗鲜血，斩块，用适当盐、黑胡椒粉和高度酒，相切生姜沫抓匀腌30分钟。

2、生姜切成片、蒜头切粒大、青小米椒和红小米椒切割成粒;藤椒用1汤勺食用油翻拌，浸10分钟。

3、海白菜充足清洗。假如商场卖的用很多盐腌过的，要多浸洗几回，再氽一次水最好是。

4、炒菜锅烧开，倒3汤勺菜籽油，烧到冒白烟后，熄火，稍凉后放蒜头，用文火炸得煎到金黄色。

5、然后放郫县豆瓣酱炒出香味。

6、再放小葱、生姜片和水豆豉炒出香味。

7、往锅中引入700ml水，加入香油和五香粉煮沸，尝一尝盐味，看是不是加盐。

8、放大白菜煮2分鐘。

9、再放进美蛙，盖上，用低火煮10分钟。

10、将海白菜捞在大汤碗底端，上边放美蛙，再淋入汁液。

11、净炒菜锅烧开，放4汤勺菜籽油，烧到昌白烟后，放麻椒炒出香味，立刻放小米椒炒出香味，熄火。

12、趁淋症在汤碗中，即成。