淮山药再了解但是了，炸山药也是很多人的最喜欢，炸出去的淮山药外酥里嫩，非常美味。尤其是没到年尾，每家每户都是提前准备各种各样食材，炸山药便是在其中之一，也是许多小孩子喜欢的一到美味可口。可是要想把淮山药炸的又脆又美味，需要一定的方法，那麼如何炸山药才美味呢？

相对性于我的悠闲，家中如今更是忙得如火如荼，随处弥漫着新年的气氛。在家乡，新年所需物资供应绝大多数全是自做，已过腊月二十三，每家每户必须蒸、煎、炸、炒各种各样食品，以供元月期内服用。蒸食关键有蒸馍、花卷馒头、枣孤（六角形馍，上接一颗枣）、丸子（黄蒸）、花馍（用白面粉把它蒸成的各种形状的馒头〕等；煎食主要是用食油煎的各种形状的油片；作食有撒子、桃酥、油糕。也要做肉类食物有烧肉、肉丸子、过油肉。此外，也要炸制油滗水豆腐、油炸土豆和油炸山药。这种全是正月期内搞好，一盆盆的放到冰冷的地区，新春佳节酒宴亲戚朋友再纯手工制作成各种美食。

也有二天就需要回家了，花馒我是没有时间蒸了，故用电冰箱里剩下的肉干了烧肉、猪肉丸子、过油肉、油滗水豆腐、油炸土豆和油炸山药这六样食材，提早感受一下逢年过节的气场！

淮山药的炸制全过程

提前准备一根山药用价值冷水清洗。

山药去皮用刀割成滚刀块。

锅中剩下的油再次加温到八成热。

淮山药块放进锅中炸制。

期内用铁铲滚动淮山药。

直至把淮山药表层炸成焦淡黄色，控油补水捞起来。

主要用途

益肠胃 润肺养血 滋肾锁精 脾胃虚寒 食滞怠倦 妊娠呕吐 大便糖稀频繁遗精 尿频尿急

原材料

淮山药600克，白砂糖适当，食用油1000ml。

作法编写

将淮山药清洗削皮，擦拭水份，切割成斜圆片。炒菜锅放进食用油，烧至七成热时，将淮山药逐块放进，炸呈橙黄色，用漏勺捞起来，沥净油摆盘，撒上白砂糖即成。