四季豆针对大伙儿而言实际上全是不生疏的，由于四季豆不论是在自己的饭桌上還是在外面的饭店里，全是能够 到处看到它的影子。有一部分盆友在切茄子的情况下，发觉四季豆会发生变化黑的状况，实际上这是由于四季豆中带有酚抗霉素。

炒茄子不必先加点油，看来一下一道美味的炒茄子是怎样做出去的

1、四季豆清洗，皮不必除掉并切割成小条形(听说茄子皮中带有很多的营养元素，且一些有益身体健康的化合物在茄子皮中成分也较高)

2、大锅烧开，先不加点油，(那样做出去的四季豆沒有那麼油腻感)将四季豆条倒进，文火渐渐地爆锅，爆锅至四季豆变松，且水份辞掉一些后用菜盘盛出

3、葱蒜切末、野山椒剁碎;锅内倒进适当食用油，先放进1勺郫县豆瓣酱，再将葱蒜末倒进，爆锅出辣椒油和清香味，倒进四季豆条4、煸炒匀称，待调味酱略微收湿、进味后，撒葱段起锅，四季豆在它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E 和P,有防流血,和延缓衰老的作用，四季豆带有黄酮类化合物、多糖类化合物,具备抗氧化性作用,可避免 细胞癌变,

四季豆怎么会变黑?四季豆中存有一种叫“酚抗霉素”，碰到co2以后，就可以和四季豆中丰富多彩的“酚类化合物”物质造成反映，反应速度越长，色调越重，从红变褐，从褐到黑。

如何防止四季豆变黑?食盐水侵泡：将切完后的四季豆立刻放进盐水中侵泡，在临烹调时捞出并控干，就不容易掉色了。四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。在它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者、哮喘者不适合多食;手术治疗前不适合吃四季豆。 适合群体：一般群体均可食。尤其适合非常容易长痱子、生疮疖的人。自身炒的四季豆变黑?原来是这一原因啊