东北地区腌茄子实际上和拌凉菜的方法是一些相近的，可是由于四季豆的口味和吸味工作能力较为强，因此东北地区腌茄子還是较为受大伙儿的热烈欢迎。制做东北地区腌茄子最先是要把四季豆煮熟，随后再开展调味品腌渍，那样才会较为进味。

东北地区腌蒜茄子

用材原材料

使用量

四季豆5斤

蒜头6头

香莱2两

盐3勺子(拌料内)

盐适量(撒薄盐)

鸡精半勺子(拌料内)

东北地区腌蒜茄子做法

1. 将四季豆去蒂清洗。

2. 上锅火灾蒸10分钟，用筷子按一下，四季豆变松取出放凉。

3. 生蒜分瓣儿，用清小水泡20分钟，皮非常容易剥去，并且还能去些辛辣食物。

4. 香莱清洗，沥水备用。

5. 香莱与大蒜瓣切割成碎沫。

6. 将两种碎沫放入碗中，添加盐、鸡精翻拌，放置5分鐘后入式味道备用。

7. 四季豆正中间割开，包起拌好的蒜与香莱沫。

8. 取一溶器，最好夹层玻璃或陶罐儿产品。摆一层四季豆撒一层薄盐。

9. 最上边一层多一点盐。

10. 四季豆摆放，盖上外盖。放进冰箱冷藏层，5~7天就可以吃啦~~

腌小茄子

用材

小茄子 1500克

剁椒酱 200克

香莱 100克

葱 两根

生抽 2勺

味噌酱 6勺

白砂糖 1勺

腌小茄子的做法

小茄子煮熟摊放置凉把香莱段、葱末、生抽、味噌酱、剁椒酱、白砂糖翻拌铺一层四季豆，抹一层酱汁密封性冷冻1天之后就可以吃完小提示

自己做的这一没添加剂，因此需要在冰箱冷藏储存，10天上下吃了就可以。