水焯肝关键指的是自来水煮肝脏，一般来说指的是猪的肝脏，牛肝有非常好的营养成分，尤其是它的铁制原素比较丰富，有非常好的补气补血的功效，自然还要留意在做肝脏的情况下一定要充足的清理，终究肝脏归属于祛毒的人体器官，此外肝脏在水焯的情况下还要把握好時间，用急火能够 煮五分钟上下。

水焯肝多久好

火灾沸腾后，文火煮10分钟，就好了。

作法

1. 肝是身体较大的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟;

2. 烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好;

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4. 牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除;

5. 牛肝要现切现做,新鮮的牛肝切后置放時间一长胆液会排出,不但损害营养物质,并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上,影响外型和品质，因此牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌,并尽快入锅。每100克牛肝中含维生素D约8700标准单位，成年人每日需要量为2200国际性单 位，如很多服用牛肝，会因为身体维生素D成分过多，导致没法由肾脏功能代谢而出現中毒了 状况。中毒了时能致恶心想吐、呕吐、头痛、总想睡觉、视象模糊不清等，时间一长能造成 骨质疏松、皮 疹、头发变枯等病症，并且对肝脏也是有一定的危害功效。每100克牛肝中含胆固醇达 400mg以上，而一个人每日从食材中摄入胆固醇不适合超出300mg，如超出一切正常服用 胆固醇的总数，可造成 动脉硬化和加剧心血管疾病，更是以高血压、冠心病病人更应重 视。因而，服用牛肝宜适当，不必服用过多。