日常生活可以吃到许多 类型的卤味，例如各式各样的卤菜，也有卤鸡腿这些，本来一般的食物，假如制成卤菜来吃得话，味儿会越来越迥然不同，很多人会非常特别喜欢这类味儿，例如四川卤菜便是全国性知名的，常常吃一些卤菜，具备提高胃口的作用，下边教大伙儿在家里自己制作卤菜的方式。

卤味怎么做最美味？

一秘方

八角25克八角茴香15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克麻椒20克白蔻10克白蔻5克砂仁15克丁香花5～15克姜片100克小葱150克绍兴酒100克老冰糖350～500克鸡精15克食盐350～500克酸菜鱼火锅5000克油脂精炼50克茶包袋2个

二调配

1、将八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。

3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧滚后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。

卤味举例说明——卤猪舌

1、猪舌放锅中煮开15分鐘，取下，用刀将猪舌的乳白色皮刮掉。

2、锅内加水和姜，放进猪舌用低火煮40分钟，把猪舌取下备用。

3、将卤罐煮滚，放入猪舌，用温火煮约30分钟取下。

4、待凉切成片，就可以服用。

湖南涟源麻辣豆腐干

用材

豆干500g；辣椒面20g；白芝麻10g；盐5g；八角2g；八角茴香2g；香油；蒜头；姜片

作法

先把水豆腐洗干净放进锅内

再放八角、八角茴香、良姜、生抽酱油、盐

在煮豆腐的情况下，把蒜头、姜片切完

把切完的蒜头、姜、孜然粉、适当的盐放进盆中，再把油烧开放进盆中。

再把煮开的豆干从锅中拿出来

最终便是把豆干和朝天椒混到一起，再放进香油、白芝麻。